小碗牛肉的家常做法

　　因個人口味不同，小碗牛肉的做法也不盡相同。以下為小碗牛肉常見做法列舉：

　　做法一：

　　材料：牛肉、食用油、鹽、薑片、大蔥段、幹辣椒、八角、蒜塊、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。

　　步驟：

　　1、牛肉切小塊；

　　2、用蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、料酒、生抽醃製牛肉塊，時間要長餘十分鐘；

　　3、少量油把配料炒香後，將醃製好的牛肉放入鍋中翻炒；

　　4、肉變色後加入鹽、砂糖、老抽，在加入適量的水；

　　5、蓋鍋蓋大火燒開後，轉中小火慢燉，約半小時；

　　6、水燒至與肉平齊時加入味精調味，起鍋即可。

　　做法二：

　　材料：牛腱、汾酒、香料、醬油、料酒、蔥、蒜頭、幹辣椒、冰糖、豆醬。

　　步驟：

　　1、牛健對切，用冷水泡出血水；

　　2、將泡洗好的牛腱下電壓鍋；

　　3、加入香料、蒜頭、汾酒、豆醬、料酒、醬油、冰糖、蔥、辣椒後再加適量清水，以蓋過牛腱即可；

　　4、選擇滷製25分鐘；

　　5、滷製好減壓後，斷電將牛肉泡製在滷湯裡面繼續入味二小時；

　　6、撒適量小蔥即可。

　　1、主料：牛裡脊500g。

　　2、輔料：食鹽適量、澱粉適量、調和油適量、雞蛋1個、花椒粉適量、姜粉適量。

　　3、將牛裡脊肉剁成餡。

　　4、打入一個雞蛋清，放入澱粉，花椒粉，精鹽，白胡椒粉，姜粉適量。攪拌均勻。

　　5、油燒至6成熱，左手握住肉餡，在虎口處擠出，用大拇指配合將丸子搓圓，用右手大拇指將丸子挑如油中，炸至金黃，即可。

　　1、食材：小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。

　　2、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

　　3、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

　　4、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

　　5、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。

　　6、加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

　　7、待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。