1、章魚、蒜苗、紅辣椒、姜、蒜。
2、調味料: 蠔油、料酒、鹽、胡椒粉。
3、冰鮮章魚買回來,沖洗去表面雜質,放在盆中,加入鹽,一斤章魚30克鹽,用手抓與甩打章魚,建議帶手套,不會傷手,抓後會起泡泡,章魚也開始變得有彈性,鹽消失後,放在水龍頭下衝洗去鹽。
4、脫下手套感受一下彈彈章魚,也沒有腥臭黏手,這就成功解救,再次泡清水待用。(不用擔心會鹹死章魚)
5、快炒前的汆燙也是必要的,姜、料酒、水,煮至50度,即可放入章魚。水不可煮到沸騰,通俗來講叫浸泡,不一會兒,每隻章魚全卷得像一朵花似的。
6、不要貪婪“溫水浴”快快倒出來沖涼,保持脆度,改刀切小。
7、蒜苗摘去前端,在折成4公分長度,若折斷後蒜苗皮不能順利折斷,乾脆撕去,因為有點變老,撕去後裡面還是脆的,蒜拍開,薑切片。紅辣椒去頭尾與籽。切小長段。
8、姜蒜爆香。倒入蒜苗。章魚也可以下鍋。來一些蠔油(一大匙)、胡椒粉、糖、料酒。不會吃辣的,最後才放紅椒,喜辣的,爆香時,就可以放下去。快速翻炒入味即可離鍋,炒太久也會變老。
1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物。
2、將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨。
3、然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分。
4、炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1小時，下豬大腸滷入味，撈出控去水分。
5、把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分。
6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤。
7、中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、汁煮溶，用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料。
8、燒好的佐料與炮炸大腸一併上桌。
1、首先 牛肚洗乾淨,清水煮熟後,放冰水裡投涼.再炒或涮的話,就是脆的。
2、牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，醋。
3、將牛肚用開水燙一下即可，再用冷水衝乾淨，擠淨水分。
4、切成長5釐米，寬3釐米的條形狀，香菜切成3釐米的段。
5、鍋里加油燒熱，下蔥末，薑末，出香味後迅速放入肚絲。
6、加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤。
方法如下：
1、準備材料：八爪魚，胡蘿蔔切絲， 洋蔥，辣椒，大蒜，大蔥切好備用， 香菜洗淨備用。
2、 八爪魚洗淨切成小條。
3、 鍋內放調和油燒熱，放入薑片蒜，爆香。
4、 再加入洋蔥，胡蘿蔔，大蔥，青椒，蠔油，芝麻油，食鹽，爆炒5-10分鐘左右。
5、 加入洗淨的八爪魚條，料酒，孜 ...
1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨，為清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
4、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表 ...
小章魚身體表面上有很多黏液，要用醋和鹼面加上水混合搓洗，將小章魚表面上的黏液都清洗乾淨。清洗乾淨後需要處理掉小章魚身上一些不能吃的部位，如牙齒、內臟、眼珠等，在挖眼珠時不要被墨汁濺到。
章魚又名八爪魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的，身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱 ...
1、準備材料
2、熱鍋熱油爆香薑絲，加小章魚翻炒1分鐘
3、淋甜辣醬、一勺生抽、1/3杯紅酒，翻炒2分鐘
4、加甜椒蒜片，翻炒5分鐘~
5、加鹽調味，就可以吃了，味道不錯~
6、LG說鮮活的章魚腳沾辣根兒吃很好吃~他動員半天俺終於嚐了一個，確實還成~敬 ...
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紅燒小章魚：
1、準備食材：八爪魚500g、油適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、醬油適量。
2、備料：辣椒，蔥，姜，八爪魚處理洗淨。
3、將八爪魚洗淨，手提著尾部，先將頭部浸入水中，定型後，再鬆手。
4、焯至八爪魚捲起定型變色後，即可撈出瀝水。
5、鍋中放適量油，放蔥姜乾紅椒炒香。
...
小龍蝦處理方法有：醋＋鹽清洗法，自動浸泡清理法，人工刷洗法等。
1、人工刷洗法：龍蝦買回家了先將其放到水裡浸養１鐘頭後再清理，需要人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉，再用手捏緊龍蝦尾端，把其內部進行清理一下，尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除乾淨，最後用清水清洗一下即可。
2、醋＋鹽清洗法：我們可 ...