小竹筍怎麼炒

　　1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。

　　2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。

　　3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。

　　4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。

　　5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

　　6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。

　　竹筍：

　　竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

　　喜溫暖溼潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔５００米以下的丘陵山腳均可生長。

　　食材：小筍，雞蛋，胡椒粉，食鹽，青椒，小米椒，植物油。

　　1、小筍去殼，清洗乾淨，用刀背拍扁，然後斜切小段，青椒切絲，小米椒切圈備用。雞蛋兩個打入碗中，加少許胡椒粉和溫水，攪散備用。

　　2、鍋裡油熱，倒入雞蛋液，炒至嫩熟，用筷子劃散，然後馬上盛出。

　　3、鍋中留底油繼續熱鍋，放入小筍翻炒幾分鐘。將小筍煸炒至發蔫，加入青椒絲、小米椒一起炒至斷生，再倒入雞蛋碎塊，最後調入少許食鹽，炒勻後即可出鍋。

　　1、食材：臘肉一碟，竹筍一個，大蒜苗兩根，辣椒末適量，食用鹽適量，料酒一勺。

　　2、將春筍切成薄片裝盤，臘肉煮好切片放涼備用。大蒜苗洗淨切段。

　　3、首先將炒鍋燒熱，取食用油適量倒入炒鍋中，最好燒一下油。

　　4、將備好的竹筍倒入炒鍋中，翻炒幾下。沾上油即可。

　　5、依個人口味加入適量的辣椒末，翻炒至均勻。

　　6、然後倒入大蒜苗並加入食用鹽翻炒，覺得乾的話加一點高湯或開水。

　　7、然後把準備好的臘肉片倒入，加入一勺料酒，翻炒至熟透即可。