小籠包一斤麵粉加多少水

　　半斤水。

　　小籠包的做法：

　　主料：發麵、圓白菜、豬肉餡適量。

　　輔料：蔥姜水適量。

　　配料：鹽、生抽、蠔油、香油、炸醬、鹹鮮適量。

　　步驟：

　　1、將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘；

　　2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘；

　　3、調入炸醬攪勻；

　　4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用；

　　5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁；

　　6、把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子，用麵杖擀成圓形皮；

　　7、包入餡料，捏成包子生坯，儘量保持包子生坯子大小一致；

　　8、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10至20分鐘，開火蒸；

　　9、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。

　　正常情況下500克麵粉，用水量約為250克左右為宜。

　　自制饅頭時主料：麵粉500克、清水250克、酵母6克。輔料：白糖適量。具體做法：

　　1、準備麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量；

　　2、麵粉放入大盤，加白糖和6克酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；

　　3、用手揉直至表面光滑；

　　4、揉好後蓋布發酵至兩倍大；

　　5、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；

　　6、切分成等份大小的面劑；

　　7、將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；

　　8、將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘；

　　9、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15至20分鐘後關火，等過2至4分鐘後再取出即可。

　　小籠包的做法：

　　1、調餡兒，主料：豬肉， 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，其間要加三遍雞湯；

　　2、和麵，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要靜放一會兒， 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了；

　　3、擀皮兒，揪襟兒，把面揪成大小均勻的面揪揪 ，按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻；

　　4、包包子，餡的多少要合適；

　　5、蒸，水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。