食材用料：
麵粉200克、前腿肉150克、酵母3克，鹽適量、糖適量相剋食物、蔥適量，姜少許，生抽少許，十三香少許，蠔油少許。
菜譜做法：
1、前腿肉，四成肥，六成瘦的。
2、剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蠔油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。
3、酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。
4、放入麵粉中，揉成麵糰，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的麵糰才柔軟。
5、用保鮮膜或溼布封住讓麵糰在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。
6、弄一些小麵糰
7、用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。
8、將肉餡包在裡面，放大概十分鐘。
9、冷水下鍋，蒸十分鐘後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鐘才打開即可。
杭州小籠包發麵方法如下：
1、準備需要的材料：麵粉、雞蛋、酵母、泡打粉。
2、把麵粉的份量稱好，取5g泡打粉混合好。
3、取一碗溫水。
4、將白糖，酵母加入溫水攪拌。
5、攪拌均勻後與麵粉混合，並按揉至盆上光滑，不再有面粉即可。
6、把揉好的麵糰，放在裝了溫水的鍋裡，盆隔著熱水發酵半小時。
7、將麵糰拿出按揉，當面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去，不回彈時即可。
原料：豬肉500克、蔥200克、麵粉500克、酵母5克、牛奶500毫升、豬油20克、鹽20克、味精10克、醬油50毫升、香油50毫升、白糖10克。
做法：
麵粉中加入適量的酵母，用加入豬油的牛奶和麵。將面揉成團，放置溫暖溼潤的地方發酵至2倍大。豬肉餡中加味精、香油，醬油、鹽、白糖，加少量水。蔥切碎之後放於豬肉餡之上。將蔥末之上加香油，之後攪拌。之後即可做包子。包好後醒10到20分鐘。之後將包子用大火蒸10分鐘。蒸好後關火，燜2到3分鐘即可食用。
材料準備：麵粉250克，豬裡脊肉250克，豬皮凍250克，蔥1段，食鹽1勺，高湯1勺，水100克；
杭州小籠包製作步驟：
1、將裡脊肉去掉筋膜，沖洗乾淨，剁碎後加入蔥剁碎；
2、將皮凍熬好，再切成小塊；
3、將剁好的肉餡加入食鹽調味，然後加入一勺高湯攪拌均勻；
4、倒入皮凍攪拌均勻；
...
杭州小籠包餡料做法如下：
主料：豬瘦肉、豬肥肉、豬皮凍。
輔料：鹽、料酒、胡椒粉、蔥。
做法：
1、將豬瘦肉與豬肥肉按三比七比例混合後剁成肉末，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、蔥花後攪拌至肉餡起膠；
2、加入適量豬皮凍，攪拌均勻；
3、將攪拌好的肉餡團成丸狀即可完成杭州小籠包肉餡的製作。 ...
1、食材：豬肉、麵粉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水、酵母、白砂糖、雞蛋。
2、豬肉洗淨剁碎，加鹽、清水、雞蛋、雞精、蔥花拌勻。
3、麵粉中加開水攪拌成團冷卻備用。
4、麵粉加白砂糖5g，酵母加溫水化開倒入麵粉中。
5、麵粉搓揉成光滑狀，鬆弛10分鐘。
6、分成小劑子，用擀麵杖將小劑子擀成面 ...
小籠包的做法：
1、調餡兒，主料：豬肉， 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，其間要加三遍雞湯；
2、和麵，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要靜放一會兒， 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了；
3、擀皮兒，揪襟兒，把面 ...
麵粉300克、白糖1小勺、食鹽5克、酵母粉3克、水250克。
1、麵粉加水、酵母、糖、鹽。和成光滑麵糰。
2、蓋上溼布發酵至2倍大即可。
小籠包：小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於 ...
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置十分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層乾麵粉，將揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處，三十度左右，進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一 ...
平常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳，使麵皮更加蓬鬆。
小籠包，別稱小籠饅頭，在上海和四川叫做小籠包子，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開 ...