平常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳，使麵皮更加蓬鬆。
小籠包，別稱小籠饅頭，在上海和四川叫做小籠包子，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成，近代以無錫的小籠饅頭最為出名。
因為小籠包的口味是皮薄餡大，因此不要用酵母。
做小籠包的步驟如下：
1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然後一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯後要攪拌至肉餡把水份全部吸收進去了再加第二勺；
2、麵粉加進熱開水，邊加邊用筷子攪拌，然後用手揉成麵糰蓋保鮮膜醒一會。醒好的麵糰放在案板上，再繼續揉至麵糰變光滑，搓成條狀再切成小塊，用手按扁擀成皮，皮要擀得薄一些；
3、在擀好的皮上放一點肉餡，再包起來呈包子狀；
4、包好的包子放在蒸鍋中，沸水蒸6至7分鐘就可以了。
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置十分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層乾麵粉，將揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處，三十度左右，進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
1、薺菜要用開水焯一下。
2、薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時還有可能有農藥殘留或其它汙染物，為了實用安全還是焯一下比較衛生！
3、因為薺菜雖然好吃，但是薺菜屬於十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在製作肉餡的時候把薺菜稍稍焯 ...
1、餃子皮若干張、姜少許、鹽少量、糖少量、剁碎的豬肉500克、蔥兩三根、大白菜適量、胡椒粉少量、醬油1勺、叉燒醬1勺、熱油適量。
2、把蔥剁碎，放入豬肉餡裡。
3、把大白菜洗乾淨，綽水2分鐘後撈起，過冷水，再把大白菜擰開水分，剁碎，放入肉餡裡。
4、再加入薑末、少量鹽、叉燒醬、醬油、胡椒粉、糖 ...
食材用料：
麵粉200克、前腿肉150克、酵母3克，鹽適量、糖適量相剋食物、蔥適量，姜少許，生抽少許，十三香少許，蠔油少許。
菜譜做法：
1、前腿肉，四成肥，六成瘦的。
2、剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蠔油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。
3、酵母放入 ...
需要過水。
主料：青菜、香茹、豬五花肉、生薑、蔥、鹽、醬油、香油。
餃子餡的具體制法如下：
1、將小青菜、生薑、蔥洗淨，控水；
2、將小青菜切碎備用；
3、把肥瘦各半的豬五花肉用水洗乾淨後切成小塊，然後用刀剁成肉泥；
4、在豬肉中加入適量鹽、醬油、生薑、蔥一起剁勻；
5、將幹香 ...
方法一:常用酵母和麵法:用酵母粉和麵，一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水裡加一小勺糖，糖有助於發酵。酵母粉倒入水面上後，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然後再一點點地倒入面裡。邊倒邊和，別倒多了。然後就是使勁揉，揉到麵糰不沾手，不沾盆，而且麵糰發光 ...
餃子皮可以做小籠包。
1、鮮肉切成小丁，雞蛋打成液，澱粉加水攪勻。
2、將蛋液和溼澱粉倒入肉丁中拌勻放置半小時。
3、鍋內倒少量油燒至八成熱，倒入肉餡炒。
4、加醬油和糖調味味繼續炒勻，加蔥花，此時肉餡八成熟即關火。
5、將肉餡裝碗備用。
6、餃子皮平放，加入適量的肉餡。
7、 ...
素餡小籠包可用胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、花生油、香油、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽做成。
製作方法：
適量麵粉，溫水融化酵母粉，緩緩倒入麵粉中並揉勻。覆蓋兒常溫發酵至麵糰內裡蜂窩狀；發麵的同時可調餡。胡蘿蔔碎，木耳泡發洗淨剁碎，杏鮑菇切碎丁。將胡蘿蔔碎和木耳碎入容器，花生油入鍋中燒熱，將杏鮑菇碎倒入炸透 ...