杭州小籠包餡的做法
杭州小籠包餡的做法
杭州小籠包餡料做法如下:
主料:豬瘦肉、豬肥肉、豬皮凍。
輔料:鹽、料酒、胡椒粉、蔥。
做法:
1、將豬瘦肉與豬肥肉按三比七比例混合後剁成肉末,加入適量鹽、料酒、胡椒粉、蔥花後攪拌至肉餡起膠;
2、加入適量豬皮凍,攪拌均勻;
3、將攪拌好的肉餡團成丸狀即可完成杭州小籠包肉餡的製作。
杭州小籠包的做法
原料:豬肉500克、蔥200克、麵粉500克、酵母5克、牛奶500毫升、豬油20克、鹽20克、味精10克、醬油50毫升、香油50毫升、白糖10克。
做法:
麵粉中加入適量的酵母,用加入豬油的牛奶和麵。將面揉成團,放置溫暖溼潤的地方發酵至2倍大。豬肉餡中加味精、香油,醬油、鹽、白糖,加少量水。蔥切碎之後放於豬肉餡之上。將蔥末之上加香油,之後攪拌。之後即可做包子。包好後醒10到20分鐘。之後將包子用大火蒸10分鐘。蒸好後關火,燜2到3分鐘即可食用。
杭州小籠包的做法和配方法
材料準備:麵粉250克,豬裡脊肉250克,豬皮凍250克,蔥1段,食鹽1勺,高湯1勺,水100克;
杭州小籠包製作步驟:
1、將裡脊肉去掉筋膜,沖洗乾淨,剁碎後加入蔥剁碎;
2、將皮凍熬好,再切成小塊;
3、將剁好的肉餡加入食鹽調味,然後加入一勺高湯攪拌均勻;
4、倒入皮凍攪拌均勻;
5、準備麵糰,然後使勁揉麵,揉成長條狀,.然後切成等大的面劑;
6、用力擀開,然後放上餡料捏成包子即可;
7、將水燒開後,放鍋上蒸15分鐘即可;
杭州小籠包配方:
1、將瘦肉剁碎;
2、加入蔥末、薑末、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻混合均勻;
3、用攪拌機攪拌肉餡即可;
杭州小籠包怎麼發麵
杭州小籠包發麵方法如下:
1、準備需要的材料:麵粉、雞蛋、酵母、泡打粉。
2、把麵粉的份量稱好,取5g泡打粉混合好。
3、取一碗溫水。
4、將白糖,酵母加入溫水攪拌。
5、攪拌均勻後與麵粉混合,並按揉至盆上光滑,不再有面粉即可。
6、把揉好的麵糰,放在裝了溫水的鍋裡,盆隔著熱水發酵 ...
小籠包的做法和配方
1、取一大盤裝入麵粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌。
2、用手把面揉成光滑團,這個步驟非常重要,面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄,不能用麵包機代替,因為水份少麵包機揉不成團。
3、揉好後密封或 ...
怎樣做杭州小籠包子餡好吃
具體方法如下:
五花肉去皮,將肉皮放到蒸籠上去蒸,這個時間比較長,大約1至2個小時;利用這個時間準備肉餡,先把肉切丁,把配料和肉放在一起人工剁肉餡或用絞肉機;把肉剁的儘量碎,把雞蛋加入,攪拌均勻;再加入鹽、糖、料酒、生抽、色拉油、胡椒粉、味精拌勻。 ...
灌湯小籠包的做法
1、麵皮:中筋麵粉150克,清水75克,鹽2克。
2、灌湯肉餡:豬肉餡300克,皮凍200克,小蔥5根,生薑1塊,醬油2勺(30克),鹽少許,牛肉粉或雞精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。
3、小籠蘸汁:嫩薑絲20克,陳醋20克。
4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克,用筷子朝一個方向 ...
餃子皮做小籠包的做法和配方
1、餃子皮若干張、姜少許、鹽少量、糖少量、剁碎的豬肉500克、蔥兩三根、大白菜適量、胡椒粉少量、醬油1勺、叉燒醬1勺、熱油適量。
2、把蔥剁碎,放入豬肉餡裡。
3、把大白菜洗乾淨,綽水2分鐘後撈起,過冷水,再把大白菜擰開水分,剁碎,放入肉餡裡。
4、再加入薑末、少量鹽、叉燒醬、醬油、胡椒粉、糖 ...
安徽小籠包正宗做法和配方
1、食材:小麥粉250g,豬肉200g,小蔥60g,胡椒粉適量,耗油適量,生抽5ml,生粉適量,花生粉適量,白糖適量,高湯適量,食鹽適量,清水適量。
2、取一大盤裝入麵粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌。
3、用手把面揉成光滑團,這個步驟非常重要,面比較硬一定要有耐心有 ...
南翔小籠包的做法
1、用料:麵粉500克、五花肉500克、豬皮200克、食鹽3克、醬油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少許、白糖2克、黃酒5克;
2、將夾心肉剁成末,皮凍切丁,加調味拌勻,製成餡心;
3、麵粉加冷水,揉擦成團搓成條,下劑,擀成邊薄底略厚的皮子,包入餡心,捏成包子形;
4、上籠用旺火蒸約8分鐘,見 ...