美胖喜歡各種灌湯的食物，薄皮多汁，咬一口就有湯汁滑入嘴中。再加上自己包的料足實在，非常營養美味，簡直不要太幸福～
1、麵粉加少許鹽、食用油，用涼水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置30分鐘。
2、肉剁成末，加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖拌勻。
3、蔥切段、薑切片，加水泡15分鐘成蔥姜水。
4、分次加入蔥姜水，往同一個方向攪拌上勁。
5、做好的肉皮凍切成細丁，和肉末攪拌均勻（肉皮凍和肉餡的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏。
6、麵糰取出放案板上，搓成長條狀，切成小劑子。
7、擀成又薄又大的小圓片。
8、放上肉餡包成小包子狀。
9、放到刷了油的蒸架上，水開後蒸10分鐘，蒸好的湯包皮薄半透明，餡香湯足。
1、準備高筋麵粉150g、普通麵粉150g、溫水160g、鹽1g、豬肉末300g、色拉油12g、鹽2g、薑末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、雞精1g、高湯200g。
2、盆裡放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽。
3、慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀。
4、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。
5、麵糰餳好後再揉，就這樣反覆餳揉四次，直至麵糰越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用。
6、製作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻。
7、攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡裡。
8、餡料調入高湯後比較稀，將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制。
9、包之前放入蔥花攪拌均勻。
10、將麵糰分成20g左右的面劑子，撒上乾麵粉以免粘黏。
11、取一個劑子用手掌按扁，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。
12、像包包子一樣包起來。
13、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。
1、麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。
2、灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
3、小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。
4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
5、小蔥切成小段兒，生薑切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡裡，攪拌均勻。
6、將皮凍切成碎丁，放在肉餡裡，撒入少許的鹽。
7、用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分佈在餡料裡。
8、中筋麵粉裡放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
9、在麵粉裡倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
10、用手將麵糰和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
11、檢驗麵糰是否鬆弛：用一根手指按壓麵糰，如果其表面不會反彈，說明麵糰已經鬆弛好了。這樣在擀麵皮的時候，麵皮才不會收縮。
12、將鬆弛好的麵糰均勻地分成30份，擀成麵皮，厚度和餃子皮差不多。在一個麵皮上放上餡料，左手拖住麵皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
13、捏到最後一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
14、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
15、開大火蒸5分鐘，關火後等待1分鐘即可取出。