1、準備材料：調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
2、取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻備用。
3、然後加入調味料一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。
4、每片面皮，均包入餡料約20公克後，放入蒸籠中。
5、起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上蒸籠，以大火蒸約6分鐘即完成。
1、準備材料：調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
2、取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻備用。
3、然後加入調味料一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。
4、每片面皮，均包入餡料約20公克後，放入蒸籠中。
5、起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上蒸籠，以大火蒸約6分鐘即完成。
1、麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。
2、灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
3、小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。
4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
5、小蔥切成小段兒，生薑切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡裡，攪拌均勻。
6、將皮凍切成碎丁，放在肉餡裡，撒入少許的鹽。
7、用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分佈在餡料裡。
8、中筋麵粉裡放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
9、在麵粉裡倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
10、用手將麵糰和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
11、檢驗麵糰是否鬆弛：用一根手指按壓麵糰，如果其表面不會反彈，說明麵糰已經鬆弛好了。這樣在擀麵皮的時候，麵皮才不會收縮。
12、將鬆弛好的麵糰均勻地分成30份，擀成麵皮，厚度和餃子皮差不多。在一個麵皮上放上餡料，左手拖住麵皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
13、捏到最後一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
14、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
15、開大火蒸5分鐘，關火後等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。
1、將發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之後，倒入和麵，至面光，手光，盆光。放置在溫暖的地方發酵，過一段時間後，如麵糰已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
2、注意事項：發麵，加一些白糖，可縮短髮酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來的饅頭格外鬆軟。發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整。