小籠包蘸汁怎麼做

　　原料：辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽。

　　步驟：

　　1、取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗；

　　2、然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香；

　　3、撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻；

　　4、倒適量的陳醋燒開，再倒入調味碗中攪勻，最後再根據口味放生抽調味。

　　原料：豬肉餡、蔥末、薑末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、麵粉、開水

　　做法：

　　1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻，然後一邊加入雞湯一邊攪拌至攪拌均勻；

　　2、麵粉加進熱開水，邊加邊攪拌，然後用手揉成麵糰蓋保鮮膜醒一會；

　　3、將醒好的麵糰放在案板上，再繼續揉至麵糰變光滑，搓成條狀再切塊，用手按扁擀成皮；

　　4、在擀好的皮上放適量的肉餡，再包起來呈包子狀；

　　5、將包好的包子放在蒸鍋中，沸水蒸大概6至7分

　　素餡小籠包可用胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、花生油、香油、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽做成。

　　製作方法：

　　適量麵粉，溫水融化酵母粉，緩緩倒入麵粉中並揉勻。覆蓋兒常溫發酵至麵糰內裡蜂窩狀；發麵的同時可調餡。胡蘿蔔碎，木耳泡發洗淨剁碎，杏鮑菇切碎丁。將胡蘿蔔碎和木耳碎入容器，花生油入鍋中燒熱，將杏鮑菇碎倒入炸透。待油涼後一起倒入先前的餡兒料中。加入少許香油，十三香，雞粉，鹽，少許白胡椒粉，調拌均勻；發好的麵糰取出後再揉緊實略醒三五分鐘，搓條成小劑，壓成包子皮，包入餡料，成形；鍋中加入適量冷水，成形的包子入蒸鍋，蓋好蓋子後鍋中再醒20到30分鐘；開火，大火待水燒開後再蒸制20到30分鐘左右即可。