1、浸泡：煮粥前先將小米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，熬出的粥酥、口感好。
2、溫水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡卻是用溫水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？溫水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，接觸面積越大，越容易出膠。燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色，直徑５～１０釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。 銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
小米粥煮30分鐘能熟。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。小米粥口味清淡，有清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮小米粥的時間與食材量的多少、煮粥用具等因素都有一定的關係，無法明確具體時間，食材越少，小米粥熟得就越快，用高壓鍋煮比普通砂鍋煮所需的時間更短，具體可以透過小米粥的狀態來判斷，通常一碗小米如果用普通砂鍋煮，至少要煮30分鐘左右，如果喜歡更加軟爛的小米粥，可以延長煮粥的時間。
1、熬小米粥的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
2、選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
3、剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度， ...
1、蘋果皮
蘋果皮中含有很多的果酸，能夠與鍋底的物質發生化學反應，用蘋果皮去糊鍋底，或者用蘋果皮加點水煮，都能夠很有效的去除鍋底糊的物質。
2、橙子
可以把橙子切成多片，然後放在發糊的鍋裡，並且開火煮開，悶一晚上，第二天再開啟鍋蓋就會發現糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
3、啤酒和白酒
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1、木耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。
2、要選擇質量好的木耳，才能煮出好喝的木耳湯。木耳顏色微黃最好，也要撕得小塊一些。
3、還有一個竅門就是先將木耳洗淨去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘，放入鍋中，加水熬煮一個小時即可。 ...
1、小米粥一般要熬30分鐘到1小時。
2、煮粥之前可以先用冷水將米浸泡半小時左右，讓米粒儘可能的膨脹開來，還可以節省熬粥的時間。水開之後再下小米，20分鐘之後便可以開始順著一個方向攪動了，攪動的時候幅度要慢，慢慢粥會變粘稠。大約攪拌五到十分鐘，往小米粥中加入一些色拉油，可以使小米粥的色澤變得更加鮮亮。 ...
30分鐘左右。選擇新鮮的小米洗淨，鍋中放足量水，不可中途加水，將其燒開，剛下米時要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，待熬至半個小時以上，加入一點食用鹼，增加粘稠度即可。
小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的一種獨具特色的北方粥點，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要 ...
想要把銀耳煮黏稠，需要注意以下幾個方面：
1、選擇顏色微黃的銀耳，這種優質的銀耳才能熬煮得比較黏稠；
2、煮銀耳前先用溫水浸泡一個小時，如果覺得水不夠，需一次性將水加足，不宜在煮銀耳中途加水；
3、煮前將銀耳撕得越碎越好，這可以讓膠質更快的出來，會讓銀耳更黏稠；
4、最好用陶瓷的燉鍋進行熬 ...
1、豆子最好泡6、7個小時，泡發後更容易煮開；
2、大火燒開後，轉小火煮至豆子全部開花，豆子酥爛即可；
3、放入白糖調味，放入桂花，轉大火放入元宵，勺子攪拌，防止粘鍋，煮至元宵全部浮起，加入一點冷水，繼續攪拌，待元宵再次浮起時，火調成中火，倒入用冷水事先調好的藕粉芶芡，邊倒邊攪；
4、藕粉倒進 ...