銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，接觸面積越大，越容易出膠。燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色，直徑５～１０釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。 銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
1、木耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。
2、要選擇質量好的木耳，才能煮出好喝的木耳湯。木耳顏色微黃最好，也要撕得小塊一些。
3、還有一個竅門就是先將木耳洗淨去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘，放入鍋中，加水熬煮一個小時即可。
白木耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放，化療的耐受力。白木耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。冰糖生津止渴、潤肺、化痰止咳、清熱除火、解毒、祛脂降壓。白木耳煮冰糖水養血和營，可用於肺結咳核，肺癌患者之肺陰虧虛、咳嗽無痰、咳血以及高血壓等。
1、浸泡：煮粥前先將小米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，熬出的粥酥、口感好。
2、溫水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡卻是用溫水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？溫水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開， ...
想要把銀耳煮黏稠，需要注意以下幾個方面：
1、選擇顏色微黃的銀耳，這種優質的銀耳才能熬煮得比較黏稠；
2、煮銀耳前先用溫水浸泡一個小時，如果覺得水不夠，需一次性將水加足，不宜在煮銀耳中途加水；
3、煮前將銀耳撕得越碎越好，這可以讓膠質更快的出來，會讓銀耳更黏稠；
4、最好用陶瓷的燉鍋進行熬 ...
1、豆子最好泡6、7個小時，泡發後更容易煮開；
2、大火燒開後，轉小火煮至豆子全部開花，豆子酥爛即可；
3、放入白糖調味，放入桂花，轉大火放入元宵，勺子攪拌，防止粘鍋，煮至元宵全部浮起，加入一點冷水，繼續攪拌，待元宵再次浮起時，火調成中火，倒入用冷水事先調好的藕粉芶芡，邊倒邊攪；
4、藕粉倒進 ...
做法如下：
材料：水磨糯米粉50克，醪糟4茶匙，白糖2茶匙，水適量。
步驟如下：
1、鍋里加入足夠的清水，中火燒開；
2、利用燒水的時間把水加入糯米粉裡，邊倒水邊用筷子攪勻，然後和成麵糰，再揉一分鐘，然後分成小劑子搓成圓即可；
3、待水開，下湯圓煮，中火，大概一分鐘即可；
4、關火 ...
白木耳煮過夜還可以吃，因為白木耳為銀耳，銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分，不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
危害：
食用後亞硝酸進入血液迴圈、血液中的紅血球裡有血紅 ...
1、選擇顏色微黃的銀耳，這種優質的銀耳才能熬煮得比較黏稠。
2、煮銀耳前先用溫水浸泡一個小時，如果覺得水不夠，需一次性將水加足，不宜在煮銀耳中途加水。
3、煮前將銀耳撕得越碎越好，這可以讓膠質更快的出來，會讓銀耳更黏稠。
4、最好用陶瓷的燉鍋進行熬煮一小時左右。 ...
電飯鍋煮粥想要更粘稠可以先把米浸泡一段時間，這樣就會更容易煮得軟爛，煮粥時用開水來煮也可以使粥變得更加粘稠，大米中含有大量的澱粉，當水溫高於60℃時，澱粉才慢慢吸收水分變成糊狀，開水有助於澱粉快速分裂。
電飯煲電源要使用單獨插座，不要與其他大功率電器同時使用一條線路，使用時插頭要插緊，電飯煲不能在潮溼 ...