小肉丸子最好吃的做法

　　1、準備食材：雞脯肉一塊（也可以換成裡脊肉或者牛肉），小蔥，生薑，香菜，雞蛋，紫菜！

　　2、將雞脯肉剁成肉餡（也可用絞肉機攪碎），生薑切成薑末，小蔥切成蔥花，香菜切斷。

　　3、向剁好的肉餡種加入食鹽，生薑，少量的生抽，順著同一個方向攪拌，並且分多次加入少量的水！

　　4、將雞蛋清加在肉餡中，也可以將雞蛋全部加進來！

　　5、加入4小勺澱粉，將其攪拌均勻。

　　6、鍋中燒開水，但是不要沸騰，將肉餡擠成丸子，下入鍋中！

　　7、肉丸子全部定型後，即可開大火煮開。

　　8、鍋中加入適量的食鹽，白糖調味，加入剩下的蛋黃，關火即可！

　　9、將紫菜放在碗中，把煮開的丸子湯倒進來。

　　10、撒上香菜，小蔥，美味的丸子湯就做好了！根據自己的口味來，不喜歡的可以不放！

　　1、準備食材：雞脯肉一塊（也可以換成裡脊肉或者牛肉），小蔥，生薑，香菜，雞蛋，紫菜！

　　2、將雞脯肉剁成肉餡（也可用絞肉機攪碎），生薑切成薑末，小蔥切成蔥花，香菜切斷。

　　3、向剁好的肉餡種加入食鹽，生薑，少量的生抽，順著同一個方向攪拌，並且分多次加入少量的水！

　　4、將雞蛋清加在肉餡中，也可以將雞蛋全部加進來！

　　5、加入4小勺澱粉，將其攪拌均勻。

　　6、鍋中燒開水，但是不要沸騰，將肉餡擠成丸子，下入鍋中！

　　7、肉丸子全部定型後，即可開大火煮開。

　　8、鍋中加入適量的食鹽，白糖調味，加入剩下的蛋黃，關火即可！

　　9、將紫菜放在碗中，把煮開的丸子湯倒進來。

　　10、撒上香菜，小蔥，美味的丸子湯就做好了！根據自己的口味來，不喜歡的可以不放！

　　1、將五花肉切成正方塊洗淨備用，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘擠出水份備用。

　　2、大鍋裡沸水中放入五花肉、薑片，大料氽燙一小會擠出血水。

　　3、將五花肉撈出，另起鍋倒入一勺油，油溫3成熱將五花肉放入鍋中中高火小炸5分鐘後，使其表面肉皮金黃將五花肉取出，切記不要炸時間長了。

　　4、五花肉炸好後加入一大碗熱的燉肉老湯，再倒入一點老抽和料酒中火燉10分鐘取出肉涼涼。待肉涼了之後用廚房紙將五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米左右放入一個圓碗中肉皮朝下鋪平。

　　5、取一個碗倒入海天老抽、海天生抽、蠔油、李錦記蒸魚豉油、鹽、十三香一起攪拌做成調料汁備用。

　　6、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，油溫5成熱倒入蔥薑蒜末炒出香味倒入泡過的梅菜乾翻炒一下、再倒入調料汁和燉肉的老湯一大勺煸炒一會，盛出倒入鋪好的肉上面。

　　7、將半成品的梅菜扣肉放入蒸鍋中蒸一個小時然後取出

　　8、然後取出汁，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上即可。