蒸肉丸子的簡單做法

　　1、主料：豬肉餡半斤、香菇1兩。

　　2、輔料：濃湯寶、澱粉10克、2茶匙油、少許香蔥粒少許。

　　3、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻。

　　4、將濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒。

　　5、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。

　　6、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。

　　7、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。

　　1、牛肉丸

　　用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。

　　製法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。

　　2、糯米肉丸的做法

　　準備好所需食材（糯米和五花肉）。

　　香菇和胡蘿蔔都切碎粒，姜蒜切末備用。

　　將肉末、胡蘿蔔、香菇、姜蒜混合。

　　再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、羊肉丸子

　　將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；

　　羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；

　　用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；

　　取出後，不論炒，燜或煮湯均可。

　　1、豬肉500g，小青菜300g，草雞蛋1個，鹽適量，蔥姜適量。

　　2、選取新鮮的豬肉，清洗乾淨，加入少許的蔥花和生薑片，剁成肉餡。

　　3、加入一勺半鹽和一個草雞蛋，用筷子朝著一個方向打勻，再用勺子塌實。如果肉太瘦可以適當地加些清水，分次少量加入。

　　4、鍋中放入涼水，肉丸子用右手虎口擠出，也可以用勺子舀，藉助左手掌團團，使丸子更圓。肉丸全擠好了，大火燒開，再小火煮至肉丸子全漂浮起來。

　　5、煮肉丸子的過程中，理好小青菜秧，清洗乾淨，再放在淘米水水浸泡一會兒，可以適當去除殘餘農藥。

　　6、肉丸子氽熟後，再放入小青菜秧，大火燒開即可關火。

　　7、關火砂鍋餘溫就可以焐熟小青菜。肉餡裡適當地多放了鹽，湯中就不用再放鹽了，這樣肉丸子也不顯得油膩，湯也清淡好喝。