小蔥拌豆腐的做法

　　主料：北方豆腐300克。

　　調料：鹽5克，味精3克，香油4克，橄欖油30克，小蔥30克。

　　步驟：

　　1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；

　　2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝去水分，盛裝在盤內；

　　3、隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油；

　　4、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

　　1、材料：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　2、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；

　　4、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

　　5、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

　　豆腐倒放在菜板上，四個角用剪刀各剪一個孔，震一下方便脫模。

　　將豆腐開啟，倒扣到盤子裡，均勻將豆腐劃成片。

　　用醬油，生抽，白糖，調出料汁。

　　均勻淋在豆腐上，撒上小蔥即可。

　　豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。