1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續,看看擠出來的泥腸的。
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續,看看擠出來的泥腸的。
1、用清水浸泡
基圍蝦在買回來以後一定要對齊,用清水進行浸泡,這麼做的目的是為了去除基圍蝦身上吸附的一些有害物質,因為基圍蝦大部分都是用淡水進行養殖的,水質是比較差的,所以買回來以後,要用清水浸泡,來清除吸附在基圍蝦身上的一些汙物,浸泡的過程中要注意多換幾次水,一般用清水浸泡兩個小時以後就可以了。
2、清洗蝦腹
在基圍蝦的腹部最容易藏一些汙垢在裡面,所以對於基圍蝦的蝦腹是需要注重清潔的,可以用牙刷來進行清洗。用一隻手把基圍蝦捏住,然後另一隻手握住牙刷,輕輕的在基圍蝦的腹部刷洗,需要一個一個的對其刷洗,刷洗乾淨以後,再用清水反覆沖洗幾遍即可,在清洗基圍蝦蝦腹時,千萬不要馬虎,一定要確保刷乾淨了才行。
3、剪去蝦頭去除蝦線
蝦頭是基圍蝦的主要器官,在他的頭部血管是比較密集的,而且也是最容易積聚一些有害物質的,尤其是會吸附一些重金屬,所以我們在清洗基圍蝦時,一定要注意將它的頭去除,方法很簡單,一隻手抓住基圍蝦的身體,另外一隻手拿一個剪刀,直接把它的頭剪掉就可以了。除了去除基圍蝦的頭部以外,還要注意將它的蝦線也要去除乾淨。
1、剛剛買回來的小龍蝦,需要先放入到清水裡面,然後在裡面加上食鹽和白醋浸泡,差不多十五分鐘左右的時間,就能看到很多的沉澱物。
2、然後就把小龍蝦給拿出來,反覆沖洗大概三次左右,接下來就用洗刷子去刷洗龍蝦的腹部。
3、刷完腹部之後,就要用剪刀把龍蝦的頭部給減掉,並且用手把它背上的黑線給拿出來,同時最好把蝦腳給去除。
4、等到上面的步驟都完成之後,接下來就能用清水在沖洗一遍,然後就能按照正常的方式去燒製龍蝦了。