1、海螃蟹2只、姜沫10G、蔥1根、蒜6個、幹辣椒6個、黃酒少許、白糖少許、醬油少許、水少許。
2、刷子刷淨螃蟹，支解，肺葉、排洩物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬殼用刀背拍一拍，以便容易入味。背殼裡的黃，集中在兩側的尖殼裡。
3、準備適量偏多的姜沫、蔥、蒜、少許幹辣椒。
4、油燒熱，將以上調料放入鍋內過油，再將切好的螃蟹倒入鍋內翻炒，加適量黃酒、白糖、少許醬油，少量加水10分鐘左右。
5、準備1-2枚雞蛋，打碎撒在螃蟹上，不斷翻炒至雞蛋熟，起鍋。
1、海螃蟹2只、姜沫10G、蔥1根、蒜6個、幹辣椒6個、黃酒少許、白糖少許、醬油少許、水少許。
2、刷子刷淨螃蟹，支解，肺葉、排洩物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬殼用刀背拍一拍，以便容易入味。背殼裡的黃，集中在兩側的尖殼裡。
3、準備適量偏多的姜沫、蔥、蒜、少許幹辣椒。
4、油燒熱，將以上調料放入鍋內過油，再將切好的螃蟹倒入鍋內翻炒，加適量黃酒、白糖、少許醬油，少量加水10分鐘左右。
5、準備1-2枚雞蛋，打碎撒在螃蟹上，不斷翻炒至雞蛋熟，起鍋。
1、香辣螃蟹。
原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、乾紅辣椒50克、蔥末2湯勺（30克）、生薑沫2湯勺（30克）、蒜泥2湯勺（30克）、窩筍1根、藕1根、麴酒2湯勺（30Ml）、辣醬4湯勺（60Ml）、生抽1湯匙（5ml）、糖1湯匙（5克）、醋1/2湯匙（3ml）。
2、做法：
（1）將螃蟹衝淨後割開，用麴酒醃漬10分鐘。窩筍削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。
（2）鍋中新增油，稍溫後，將藤椒和乾紅辣椒放進，炒成香氣後，倒進蔥蒜末進行爆香。
（3）倒進蟹塊，爆鍋至蟹腿發紅，倒進窩筍塊和藕塊煸炒。
（4）加入辣醬，生抽，糖和鹽，倒進適當冷水（高寬比為鍋中食材的1/3），加外蓋用低火燜2分鐘後，開啟外蓋，用火災收湯就可以。
2、紫雲大閘蟹。
原材料：
主要材料：洛杉磯大閘蟹1只。
調味品：鹽，白胡椒粉，鹹鴨蛋黃。
做法：
（1）將買回去的蟹泡浸冷水20分鐘，隨後清理表層。
（2）先將蟹鉗扭開，那樣就不害怕大尖嘴鉗夾手。
（3）再將蟹身清理乾淨。
（4）斬件，用鹽、白胡椒粉勻稱醃漬。
（5）炸以前裹上少量小麥麵粉。
（6）放進電炸鍋炸好撈出，斬一小塊擺盤備用。
（7）鹹鴨蛋煮開，把雞蛋黃碾成糊狀。
（8）炒菜鍋熱少量油，隨後放進雞蛋黃炒出香味。
（9）最終將炸好的大閘蟹回鍋和鹹鴨蛋黃一起煸炒，讓雞蛋黃勻稱的裹上蟹塊就可以。
準備鮮活的螃蟹，撒上一把鹽攪拌均勻，等半小時用水清洗，瀝乾備用。
燒一鍋開水，倒入螃蟹，待螃蟹變成金黃色撈起瀝水。鍋中放油，油熱七分放入切好的蔥，姜，蒜，幹辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味極鮮，鹽和適量的水，攪拌調成汁，倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，15分鐘後出鍋。