小販上的一份蛋炒飯有多少重量

　　通常小攤販在炒蛋炒飯時，一斤米飯會使用2到3個雞蛋，盛三份，沒有具體的標準。

　　蛋炒飯：是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。蛋炒飯含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素，同時也有防止便秘的作用。

　　可透過以下方法使蛋炒飯口感更好：

　　1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；把蛋開啟。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也可以；

　　2、準備米飯，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是剩飯，注意不要用完全乾得發硬的米飯。否則炒出來會影響口感；

　　3、炒蛋：油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩；

　　4、配料：可以加一

　　蘭州炒飯：甘肅蘭州的特色小吃，原流傳於當地民間，隨著蘭州拉麵館在全國各地的興起，漸漸流傳到各地，成為大眾喜歡的一道美食。

　　蛋炒飯：是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，這種做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。

　　蘭州炒飯和蛋炒飯的其它區別：蘭州炒飯可以加咖哩 ，牛肉 ，火腿，而蛋炒飯只有蛋 。