小辣椒怎麼醃製

　　1、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。

　　2、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入。

　　3、用水將100克食鹽化開，開啟火，將食鹽水燒開，待鹽水晾涼後倒入壇中。

　　4、將小辣椒放入壇中，保證辣椒全部淹沒。

　　5、一個星期後把小辣椒撈出，將水分壓幹後放入壇中，再加上剩餘的鹽，加入醬油，密封，三個月即可。

　　6、食用時加入適量白糖和香油即可。

　　1、先把紅辣椒準備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。

　　2、再把一個大的玻璃瓶準備好，再清洗乾淨，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。

　　3、再準備一些材料，醃製泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。

　　4、再把紅辣椒清洗乾淨，然後再晾乾，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證醃製的泡辣椒不會變質。

　　5、再用牙籤把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。

　　將新鮮的小辣椒去除枝葉洗淨，洗淨後放在太陽下曬乾水分，在鍋中燒適量的鹽水備用，等燒好的鹽水放涼後倒入泡菜壇中。加入花椒、山奈、八角和辣椒倒入壇中，直至壇水將辣椒淹沒，加入適量白酒後蓋上壇蓋，在壇蓋周圍放點水，靜置一週後即可食用。

　　小辣椒怎麼醃製將買回來的紅辣椒去把清洗乾淨，然後把洗乾淨的小辣椒晾乾，在小辣椒的果尖部用竹籤子扎2-3個小圓孔，透過椒肉膈膜以便入味，開啟火，將食用鹽水燒開，待食鹽水放涼後倒進壇中，然後將辣椒放進壇中，水要淹沒辣椒。一個星期後把辣椒撈起來，將水份壓幹後放進壇中，再加適量的鹽，生抽，密封三個月就可以。

　　我們在做醃製辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的，這是非常關鍵的，只要把這些做到位，醃製出來的辣椒才不容易壞。

　　想要醃製的小辣椒存放時間久一點，可以在罈子口封一層保鮮薄膜，蓋好壇蓋，在壇沿加冷開水封壇。經常檢查，水減少就新增。放在乾燥低溫避光的地方，可保持比較久。