1、鮮肉小餛飩用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。
2、豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
3、把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
4、用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
5、接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
6、餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對摺起來，沿著肉餡四周捏緊。
7、然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
8、按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
9、煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
10、煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
11、煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。
1、主料：蝦仁150克，鮮香菇100克。輔料：肥瘦豬肉300克，榨菜250克。調料：大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。
2、將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將豬肉洗淨，剁成茸；蝦仁洗淨，剁成蝦泥；水發冬菇、榨菜洗淨，均切成末備用。
3、將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦泥、水發冬菇末、榨菜末、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
1、豬肉切丁後剁爛，胡蘿蔔削皮後刨成細絲，甜玉米切粒，鮮菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍剁一下，讓他們更好地混合。
2、在肉餡中加入拌餡蠔油、麻油。
3、加入鹽。
4、加入生粉。
5、分幾次加入100ml左右的水（也可以是姜蔥水），每次加一點，攪拌均勻等肉餡吸收後再加。
6、用打蛋器的攪拌棒或者筷子，向著同一個方向攪拌。如果用攪拌棒，建議裝肉餡的容器要深一點，不然，容易飛濺得到處都是。
7、肉餡攪拌至起膠即可。
1、材料：雞蛋1個、前腿肉糜500克、香菇10朵、青蔥8根、味精1茶匙、鹽1小匙、雞粉1匙、白胡椒粉1克、蠔油1匙。
2、香菇選用幹香菇，做之前提前泡發清洗乾淨。
3、青蔥清洗乾淨，把蔥白與蔥葉切碎分別分開。
4、香菇切成碎拌入蔥白，倒入肉糜之中。
5、加入調味料用手搓揉，摔打一會使其生漿 ...
1、主料：中筋麵粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。
2、輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克。
3、將腿肉攪碎。
4、加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻 。
5、加入食用油，攪拌均 ...
1、小米適量、麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量。
2、做法：油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用。
3、小米洗淨，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
4、小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中 ...
1、主料：水磨糯米粉200g。輔料：白糖適量、鹽適量、栗子芝麻餡適量、色素適量。
2、備齊材料，栗子煮熟，壓碎加入白糖、芝麻做成餡料。
3、糯米粉里加一點點鹽，水裡面加適量的糖燒開，開水一點點地加入糯米粉裡面，揉成麵糰。
4、分成5個小麵糰。
5、留一份白色的面，其它麵糰各加一滴色素揉勻。 ...
1、原料：薺菜適量、豬後腿肉1斤、蔥姜適量、雞蛋1個、油、鹽、十三香、香油適量、蠔油、味極鮮醬油適量。
2、做法：肉剁碎，蔥姜切末，加雞蛋，十三香，蠔油，味極鮮醬油，香油，少許鹽；順著一個方向攪拌均勻；薺菜剁碎；放入拌勻的肉餡中，加油，鹽攪拌均勻。 ...
1、主料：牛肉250克，麵粉適量，胡蘿蔔1根，香油適量，鹽適量，紫菜適量，蝦皮適量，香菜1棵，蔥薑末適量，食用油適量，料酒適量，生抽適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，花椒粉適量，雞蛋清1個。
2、牛肉洗淨剁成肉餡，加入蔥薑末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清攪拌均勻，放一邊醃1個小時，讓肉 ...
1、主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量。
2、調味料：老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。
3、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
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