1、魚1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
2、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片，燻魚蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右。
3、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥，撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中，浸泡4分鐘左右。
4、當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
5、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。
1、首先把魚中段去鱗和內臟洗乾淨。
2、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。
3、切好的魚片用鹽，胡椒粉，蛋清醃漬十分鐘。
4、盤中放幹澱粉備用。
5、魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。
6、鍋裡的油全部倒掉，放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾後煮到湯汁粘稠濃郁。
7、放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。
8、攪拌均勻的魚片，稱出來撥弄散，放置等涼了就可以了。
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。
2、燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。
3、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。
4、把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片（共得16片）蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右（須上下翻動兩次以便均勻入味）。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥（每批約炸3分鐘左右）撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中（1杯開水溶化4大匙糖後加入 ...
1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加 ...
材料：魚、醬油、料酒、五香粉、甘草粉、味精各、白糖、醋、薑汁、蔥、清水、植物油。
做法：
將魚去尾洗淨切大塊；將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸二十分鐘，再改用小火炸二十分鐘，炸至魚骨酥脆撈出；將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進 ...
食材：
草魚或鯉魚中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1、5杯。
製作步驟：
1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片共得16片燻魚燻魚蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右須上下 ...
家庭版燻魚的做法竅門：
1、將鱅魚魚身洗淨斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後放入大盆中，盆中加入乾紅椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、蔥白末，以及鹽、紹酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，將魚塊與醃漬料充分抓揉拌勻，用保鮮袋密閉包裝放入冰箱凍櫃裡冷凍1周左右；
2、將魚塊取出常溫解凍後，將其攤開放置通風處 ...
1、食材：魚 1kg、鹽 2湯匙、白糖 1湯匙、醬油 3湯匙、醋、料酒 1湯匙、姜 、大蒜 、香蔥 適量、幹辣椒 4個、花椒 適量、八角 三粒、小茴香 適量。
2、鮮魚去頭、內臟洗乾淨，切成塊，放入盆中，加薑絲、醬油、香醋、料酒、鹽，醃製6小時。
3、鍋中放入花生油500克旺火燒至8成熱，慢慢放入 ...
1、青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
2、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中， ...