如何將鯽魚做酥魚

　　材料：魚、醬油、料酒、五香粉、甘草粉、味精各、白糖、醋、薑汁、蔥、清水、植物油。

　　做法：

　　將魚去尾洗淨切大塊；將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸二十分鐘，再改用小火炸二十分鐘，炸至魚骨酥脆撈出；將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進鍋內，蓋上蓋用小火燜一 小時，晾涼後取出裝盤即可。

　　1、食材：小鯽魚10條、蔥適量、姜適量、生抽適量、糖少許、醋少許、白酒適量、花椒少許。

　　2、鯽魚清洗乾淨，剖開魚腹，去除內臟和魚腹裡的黑膜，沖洗乾淨魚鰓。

　　3、蔥切段、薑切片。

　　4、將蔥段均勻鋪滿鍋膽的內部，將魚一條條鋪在蔥的上邊。

　　5、鋪滿後，均勻撒上一層鹽。

　　6、撒上適量的生抽。

　　7、繼續鋪第二層魚。

　　8、鋪滿後，再撒一層鹽，再撒適量生抽。

　　9、加入一勺白酒、加入少許白糖、撒入少許花椒。

　　10、將薑片鋪滿魚身。

　　11、再撒一層蔥段。

　　12、醃製半小時後放入壓力鍋。

　　13、壓力鍋開火50分鐘，關火後燜一小時，開鍋後涼透就可以吃了。

　　1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。

　　2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。

　　3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。

　　4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。

　　5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。

　　6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。

　　7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。

　　8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹。

　　9、盛入盤中，可以開吃啦，這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。