1、麥子的營養價值更高。小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。
2、不同品種大米的蛋白質含量多在百分之七至百分之十二，多數在百分之十以下，而小麥的蛋白質含量一般略高於大米，但是大米中的蛋白質的質量反過來又略優於小麥中的蛋白，在總能量上每一百克大米和標準麥粉都約為350千卡。
1、麥子的營養價值更高。小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。
2、不同品種大米的蛋白質含量多在百分之七至百分之十二，多數在百分之十以下，而小麥的蛋白質含量一般略高於大米，但是大米中的蛋白質的質量反過來又略優於小麥中的蛋白，在總能量上每一百克大米和標準麥粉都約為350千卡。
1、麥子的營養價值更高。小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。
2、不同品種大米的蛋白質含量多在百分之七至百分之十二，多數在百分之十以下，而小麥的蛋白質含量一般略高於大米，但是大米中的蛋白質的質量反過來又略優於小麥中的蛋白，在總能量上每一百克大米和標準麥粉都約為350千卡。
1、本質不同：小麥：小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥（學名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物。大米：是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。
2、外觀不同：小麥：稈直立，叢生，具6-7節，高60-100釐米，徑5-7毫米。葉鞘鬆弛包莖，下部者長於上部者短於節間；葉舌膜質，長約1毫米；葉片長披針形。穗狀花序直立，長5-10釐米（芒除外），寬1-1.5釐米；小穗含3-9小花，上部者不發育；穎卵圓形，長6-8毫米，主脈於背面上部具脊，於頂端延伸為長約1毫米的齒，側脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒；內稃與外稃幾等長。大米：米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
3、作用不同：小麥：磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。大米：是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。