小麥如何做麵粉

　　1、曬麥子。小麥從地裡利用機械收割回來後要經過曬麥子這第一道工序，曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發小麥裡面的水分，利於儲存防止發生黴變或者發芽，同時在曬的過程中要清理一些麥糠，也就是小麥的麥皮。

　　2、篩麥子。小麥弄到磨麵坊後要倒入到機器裡進行篩選，這主要是篩選出其中的灰土、小石子等。

　　3、加水潤麥。在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子，有的朋友就有疑問了，曬麥子是蒸發水分，這個時候怎麼還要加水呢？這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響麵粉品質，也能降低對磨面機的磨損，降低損耗和能耗。

　　4、靜放小麥。加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，也就是讓水分徹底滲透潤溼到小麥中，為第二天磨小麥做好準備。

　　5、磨小麥。第二天再次來到磨麵坊的時候直接將小麥倒入磨面機器中，現代的磨麵坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨。

　　6、攪拌麵粉+接麥麩。由於小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白白麵粉要人工翻一翻，這樣可使得麵粉中的水分蒸發，避免直接裝袋後受潮降低麵粉的保質期，另外一個口子是接麥麩的，也就是小麥的外面的殼。

　　高筋麵粉不是轉基因小麥做的。小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生質燃料。

　　小麥起源於亞洲西部。西亞和西南亞一帶至今還廣泛分佈有野生一粒小麥、野生二粒小麥及普通小麥粗山羊草。從小亞細亞到伊朗的中東地區，特別是伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其東南部地區，是栽培一粒小麥和提莫菲維小麥最早被馴化之地。以色列西北部、敘利亞西南部和黎巴嫩東南部是野生二粒小麥的分佈中心和栽培二粒小麥的起源地。

　　1、先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。

　　2、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。

　　3、再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。