小麥澱粉是麵粉嗎

　　小麥澱粉是麵粉。

　　小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥（學名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物。

　　小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。

　　小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。

　　小麥澱粉是麵粉。小麥為小麥屬植物的統稱，代表種是普通小麥，為禾本科植物，一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉之後可以製作麵包、饅頭、餅乾等食物，發酵之後也可以製成啤酒、酒精、白酒以及生物質燃料等。

　　小麥澱粉是麵粉嗎

　　小麥為三大谷物之一，基本上全部都是用於食用的，大約只有六分之一作為飼料使用。而兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，我國也是世界較早種植小麥的國家之一。

　　小麥澱粉可以作為原料用於泡麵、火腿腸及冰淇淋等食品可降解塑膠製品中。而作為發酵原料，也可用於生產氨基酸、酒精、抗生素與味精等產品。

　　除此之外，小麥澱粉的製作過程也比較簡單，用水漂洗之後，將麵粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋成麵筋，而剩下的就是小麥澱粉。另外，小麥澱粉還廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥等領域。

　　1、澱粉主要用於湯類和菜汁的增稠，增加口感。與麵粉的性質和口感都不一樣。

　　２，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

　　３，澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。

　　４，烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至６０℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。