1、黃花魚收拾乾淨後，在魚身抹一層鹽醃製一下。
2、醃好後擦乾水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味。
3、在魚身裹一層面粉，鍋裡倒油，加熱，開始煎魚。
4、一面煎好，翻面，煎好後關火備用。
5、準備蔥、姜、八角和紅椒，碗裡倒醋和少量老抽，加白糖調勻。
6、鍋裡倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味。
7、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味，加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香。
8、倒入料汁略炒，加清水，把黃花魚放鍋裡，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。
9、湯汁變濃後，關火。
1、黃花魚收拾乾淨後，在魚身抹一層鹽醃製一下。
2、醃好後擦乾水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味。
3、在魚身裹一層面粉，鍋裡倒油，加熱，開始煎魚。
4、一面煎好，翻面，煎好後關火備用。
5、準備蔥、姜、八角和紅椒，碗裡倒醋和少量老抽，加白糖調勻。
6、鍋裡倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味。
7、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味，加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香。
8、倒入料汁略炒，加清水，把黃花魚放鍋裡，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。
9、湯汁變濃後，關火。
醃製時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，新增啤酒能使其麵糊更加蓬鬆，炸出來的食物會非常鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。
主料：小黃花魚500克，輔料：啤酒2大勺，食鹽1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。
1、小黃魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃兩刀。
2、撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒醃製15分鐘左右。
3、醃製好的小黃魚薄薄的抹上一層顆粒地瓜粉，一定要抹均勻。
4、熱鍋熱油，油比炒菜多兩倍，將魚放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。
1、小銀魚洗淨後瀝乾備用。
2、瘦肉切絲備用。
3、白蘿蔔去皮後切細絲。
4、鍋中熱油爆香薑絲蒜米把小銀魚放入炒香。
5、把瘦肉放入翻炒。
6、淋適量生抽。
7、把白蘿蔔倒入翻炒。
8、待白蘿蔔絲變軟加入適量鹽。
9、加少許的蠔油。
10、加入切段的小蔥斷生即可。
營養價值：
銀魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹製出多種菜餚和湯品，營養也比較容易消化吸收。除了具備高蛋白低脂肪的優點外，中醫還記載銀魚有很好的滋補作用，人為銀魚性質平和，並且能夠滋補脾胃，而且還能夠養肺、利水、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。