1、先將龍蝦解凍，然後清洗乾淨，剝去蝦皮，另外準備適量的蔥薑蒜，切好備用。
2、另外將八角、香葉、茴香等佐料泡好備用，接著準備起鍋。
3、熱鍋倒入適量的油，油七八分熱的時候爆香蔥薑蒜，接著倒入剝好的龍蝦繼續翻炒。
4、將龍蝦炒至八成紅，然後放入淹沒龍蝦的開水，再適當放入鹽和糖。
5、待大火燒開後換成小火繼續燉10到15分鐘，等湯汁收進的時候即可關火裝盤食用。
1、先將龍蝦解凍，然後清洗乾淨，剝去蝦皮，另外準備適量的蔥薑蒜，切好備用。
2、另外將八角、香葉、茴香等佐料泡好備用，接著準備起鍋。
3、熱鍋倒入適量的油，油七八分熱的時候爆香蔥薑蒜，接著倒入剝好的龍蝦繼續翻炒。
4、將龍蝦炒至八成紅，然後放入淹沒龍蝦的開水，再適當放入鹽和糖。
5、待大火燒開後換成小火繼續燉10到15分鐘，等湯汁收進的時候即可關火裝盤食用。
1、主料：小龍蝦1000g。
2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
3、新鮮小龍蝦。
4、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨。
5、再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。
6、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
7、準備好洗淨的龍蝦和調味料。
8、小蔥和薑片。
9、鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。
10、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。
11、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。
12、倒入步驟5裡的調味料和辣椒粉翻炒。
13、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
14、醋和雞精翻炒均勻。
15、加入半鍋清水。
16、加鹽。
17、翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。
18、把料汁收至半乾即可。
1、食材：小龍蝦1盤、食鹽1小勺、姜3片、蒜1頭、八角1個、花椒1小把、桂皮1塊、幹辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香葉1片、丁香1小把、肉蔻1個、茴香籽1小把、蒸魚豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小蔥2棵、植物油適量。
2、準備好所用食材，用手捏住小龍蝦的頭部與身體連線部分，用一次性牙刷刷淨表面，特別是腹部，用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了，翻過來，用剪子剪去腹部的黑線。
3、把除了幹辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香；放入幹辣椒炸香。
4、放入洗淨的小龍蝦，大火翻炒，依次放入老抽。
5、再倒入蒸魚豉油、十三香粉。
6、翻炒上色，倒入一罐啤酒，大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味。
7、收汁粘稠，撒入蔥花即可。