由於生長的環境和所吃的食物不夠潔淨,一般來說，小龍蝦的頭不能吃，尤其是頭殼裡面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。蝦頭含有大量的蛋白質，營養豐富，但是由於現在無論是海里，還是江河裡，汙染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是透過血液來流通，所以，現在吃魚、蝦之前，最好把蝦洗乾淨，蝦頭最好不要吃，魚子也儘量少吃。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方標線處開剪，剪刀要順著V形下去。
記住是兩邊各剪開一道口就可以了，蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然把沙袋直接剪破了。夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個沙袋內臟完整地就扯出來了。
在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的泥沙，同時必須剔除腸線，再用清水充分地清洗2-3次。
蝦線是蝦的消化道，一切生物體的“下水”裡或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排洩物。儘管煮熟後理論上已滅菌，但絕大多數人心理上難以接受，其次口感也不佳。所以，通常建議在處理蝦的時候把蝦線去掉。
1、小龍蝦有蝦黃。
2、小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦，它是成熟母蝦的卵，它和蟹黃一樣，味道十分鮮美，而且富有營養，所以它是可以吃的，但是小龍蝦的蝦黃非常小，而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，很多人無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去，容易引起腸胃不適症狀，所以建議在沒有確定的情況下，不宜盲目食用小龍蝦蝦黃。
處理小龍蝦蝦線的方法是準備好一隻牙籤，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，一手拿蝦，一手拿牙籤向外挑蝦線，結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
小龍蝦（學名：Procambarusclarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍 ...
1、左手戴手套，拇指跟食指捏住蝦鉗腿的下半部分。
2、龍蝦尾部有3片，只要扯中間那片，輕輕掐開中間那片尾巴的左右兩邊，然後用拇指的指甲緊緊捏住一扯，腸子就會連著這片尾巴一起被帶出了。
3、除了鉗子以外的腳，分左右兩邊，先捏住一邊的所有小腳，然後朝著另一個方向扯，這樣就會連著裡面的腮一起拽出來了。另 ...
在蝦頭的中後部，位於蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色。蝦黃一般見於母蝦，是成熟母蝦的卵，味道鮮美，富有營養，但小龍蝦的蝦黃非常小，與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去。
正確的吃蝦步驟：1、嘬蝦身。拿到一隻小龍蝦 ...
小龍蝦是一種很受人喜愛的海鮮，今天來聊一聊：小龍蝦怎麼去頭。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。
蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。
夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個內 ...
小龍蝦需要去頭。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素最多。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，食用對身體不利。
小龍蝦的營養成分：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體 ...
小龍蝦是蝦。小龍蝦是生活中常見的淡水蝦，小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，小龍蝦富含蛋白質，且肉質鬆軟，易消化。另外，小龍蝦中含有豐富的鎂、鋅、碘、硒等微量元素，具有不錯的營養價值。
小龍蝦怎麼刷乾淨：1、將小龍蝦養殖幾個小時，同時沖洗一下，去除一些泥沙。
2、然後倒在冰箱裡冷凍20分鐘左 ...
蝦頭的中後部。小龍蝦的個頭雖然比較小，但是各個器官都俱全，其大多數器官都聚集在頭部，如：腦、心臟、肝、胰、性腺、消化腺等，而蝦黃的位置在蝦頭的中後部，位於蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色， ...