用剪子剪去頭部的三分之一（就是三角那塊比較硬的位置）用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體，蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來了。
因為小龍蝦的頭部很容易吸附重金屬和細菌。
小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性，生長速度快，適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。
其攝食範圍包括水草，藻類，水生昆蟲，動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。
用剪子剪去頭部的三分之一（就是三角那塊比較硬的位置）用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體，蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來了。
因為小龍蝦的頭部很容易吸附重金屬和細菌。
小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性，生長速度快，適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。
其攝食範圍包括水草，藻類，水生昆蟲，動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。
小龍蝦處理方法有：醋＋鹽清洗法，自動浸泡清理法，人工刷洗法等。
1、人工刷洗法：龍蝦買回家了先將其放到水裡浸養１鐘頭後再清理，需要人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉，再用手捏緊龍蝦尾端，把其內部進行清理一下，尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除乾淨，最後用清水清洗一下即可。
2、醋＋鹽清洗法：我們可以將龍蝦線放進一個盆裡，然後在盆中加入冷水，並且往水裡加入適量的鹽和醋進行混合，就這樣讓龍蝦浸泡在混有鹽和醋的水中，浸泡半個小時後小龍蝦會因為鹽和醋的刺激自己吐出腮部的髒汙，這時候的龍蝦差不多也乾淨了，只需要再用清水洗刷幾次就可以了。
3、自動浸泡清理法：將小龍蝦放進裝有冷水的盆裡，然後加入少量鹽，接著找個蓋子將盆蓋上，然後讓龍蝦浸泡在鹽水中靜候一天一夜，也就是２４個小時。而因為鹽水刺激的作用，龍蝦便會把身體的髒東西全部吐出去，這時龍蝦體內已經很乾淨了，只需清水洗一遍就行了。
基本介紹：小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱剌蛄。克氏原螯蝦是甲殼類中分佈最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體，其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。
小龍蝦是這樣保留蝦黃，清洗乾淨，清楚蝦線，用剪刀沿小龍蝦頭部和身體部分的分界線。
蝦雖然小，但是各個器髒都俱全，而且多聚集於頭部，因此頭部裡面小小的空間聚集了腦子，腸胃心臟和性腺，消化腺以及其他各種器髒組織。
而蝦黃就是龍蝦的性腺和消化腺，蝦黃體積很小，但是確實有。但是不建議吃，是因為小龍蝦的生活習慣，小龍蝦以前的生活習慣都比較惡劣，甚至在很多汙染比較嚴重的地方和重金屬比較高的地方也能生存，原因就是小龍蝦可以把這些汙染物和重金屬都集中在頭部外殼。