製作材料：小龍蝦、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。
製作步驟：
1、將小龍蝦洗淨，放入碗中備用；
2、在鍋中加入植物油，再加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；
3、將小龍蝦放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火炒制20分鐘；
4、開啟鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製50分鐘，製作完成。
製作材料：小龍蝦、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。
製作步驟：
1、將小龍蝦洗淨，放入碗中備用；
2、在鍋中加入植物油，再加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；
3、將小龍蝦放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火炒制20分鐘；
4、開啟鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製50分鐘，製作完成。
1、材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水。
2、鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。
3、黃豆芽洗淨去豆皮。
4、瀝水備用。
5、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開 。
6、豆瓣醬剁細。
7、幹辣椒煎段，花椒若干。
8、起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味。
9、顏色變深，放幹辣椒段。
10、繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用。
11、原油放入蔥白和姜蒜末。
12、炒出香味後加入豆瓣醬 。
13、小火炒出紅油。
14、加入高湯或者清水。
15、煮開後放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘。
16、至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下。
17、加小半勺白糖。
18、適量黃酒。
19、再次煮開後倒入處理乾淨的蝦。
20、加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透 。
21、連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的幹辣椒、花椒。
22、重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量。
23、燒至冒煙後迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成。
冷水。小龍蝦是一種淡水蝦，相對於海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質成分，肉質十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質更加細嫩；而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質會變得緊縮，口感變老，而且還會導致其中的腥味鎖在肉質中，無法散出，因此一般建議小龍蝦焯水用冷水會更好。
建議焯水３－５分鐘即可。小龍蝦焯水的時間與其量的多少有關，一般情況下建議水開之後焯燙３－５分鐘即可，若是小龍蝦的量比較多的話，建議可以多焯一會兒，但是要注意焯燙時間不可過久，否則會導致小龍蝦的肉質發緊，再進行下一步烹飪的時候小龍蝦的肉質就會過老了，影響食用口感。