尖椒皮蛋豆腐涼拌的做法

　　1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。

　　2、尖椒切絲，放盤子中間。

　　3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。

　　4、將豆腐鋪在尖椒絲上，用刀切成小塊。

　　5、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上即可食用。

　　尖椒，又名辣椒，是一種茄科、辣椒屬的植物。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。

　　1、將幹豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用

　　2、尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片

　　3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻醃5分鐘

　　4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色

　　5、放入蔥薑末爆香，再放入幹豆腐、生抽、花椒粉炒勻

　　6、放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調味

　　7、將蒜末放入水澱粉中倒入鍋裡汁濃即可

　　用料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。

　　1、選厚皮辣椒，尖椒洗淨去蒂、筋和辣椒籽，切成小塊，小蔥切碎，蒜切末，豆腐皮切小塊。

　　2、湯鍋加水，燒開後下入豆腐皮焯水撈出瀝乾。

　　3、炒鍋燒熱，放入調和油，燒熱放入蔥末炒香，再下入辣椒翻炒。

　　4、炒軟後放入豆腐皮，再次翻炒均勻。

　　5、加蠔油、生抽和白糖調味，倒入水澱粉勾芡。

　　6、翻炒至入味均勻，加入蒜末和香菜，炒勻即可出鍋。