1、食材：萵筍12根、紅辣椒3個、蒜瓣6個、食鹽適量、生抽適量。
2、萵筍去皮洗淨切粗段，加入適量鹽醃製，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。
3、醃製半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。
4、曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。
5、第二種種醃製方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。
6、如沒有玻璃瓶，少量醃製可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。
7、第二種種醃製方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
1、精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊裡，肉要厚，經絡少。
2、碼味醃漬。將牛肉去經膜後切成大小適中的塊，先加入料酒醃20分鐘，用冷水沖洗，瀝淨水後加入鹽、五香粉、薑片抓勻醃30分鐘。
3、煮制。將醃好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鐘左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘，再放入鍋中繼續煮，如此反覆4－5次，直至牛肉煮熟。
4、切片。將煮熟的牛肉撈出放涼，觀察牛肉紋理，如果紋理是豎條，則要橫切；如果是橫條，則要豎切，目的是將紋理切斷，切片儘量大而薄。
5、準備調料。將紅小米辣、野山椒切碎，蔥白拍裂後連著蔥綠部分切成2釐米長的段，香菜切成2釐米長的段，再將蔥段、香菜段用少量的鹽醃一下，準備好野山椒水、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精備用。
6、調味裝盤。將切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精拌勻，這時的味道以鹹味稍淡為宜；再加入蔥段、香菜段、切碎的紅小米辣、切碎的野山椒拌勻；最後倒入2勺野山椒水拌勻，裝盤即可。
1、種植時間：一般辣椒的種植時間是在早夏的時候，這個時候的溫度和氣候都是比較適合種植辣椒的，其他季節相對來說並不是太適宜。
2、種植方式：一般採用的是種子播種，之後移栽辣椒苗，在播種的時候，我們需要撒得開一些，不要出現撒的太密，那樣我們後續不是太好拔苗。
3、陽光要求：辣椒對於陽光的需求還是比較高的，要確保陽光充足才可以，那樣才能讓辣椒長得特別的好，這個我們是需要特別注意的，否則很可能導致不結辣椒。
4、土壤要求：砂土、黃泥土都是可以種植的，只是我們需要確保土壤比較疏鬆才可以，那樣可以促進根鬚的生長，同時最好選擇土壤肥沃的土壤種植。
5、合理澆水：一般2天澆水一次就可以了，需要確保土壤溼潤，其次，澆水時間我們一般最好選擇早上沒出太陽的時候進行澆水。
6、合理施肥：一般半個月施肥一次比較好，選擇有機肥施肥是比較好的，在施肥之前，最好先進行鬆土，之後再施肥。這樣有利於肥料的融化吸收。