薹菜別名青菜，為十字花科蕓薹屬蕓薹種，白菜亞種的一個變種，一二年生草本植物，原產於中國，是中國黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一，以山東和江蘇等地種植較多。食用部分為植株的全株，即幼苗或成長株的嫩葉、葉柄、未開花的嫩菜薹和肉質根，其含鉀、鈣等礦質元素較高。
薹菜別名青菜，為十字花科蕓薹屬蕓薹種，白菜亞種的一個變種，一二年生草本植物，原產於中國，是中國黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一，以山東和江蘇等地種植較多。食用部分為植株的全株，即幼苗或成長株的嫩葉、葉柄、未開花的嫩菜薹和肉質根，其含鉀、鈣等礦質元素較高。
冰菜是番杏科植物，原名冰葉日中花。冰菜的營養價值比較高，它的原產地是歐洲、非洲和西亞，是近來傳入國內的新奇蔬菜。葉表覆有包含鹽分的透明液體的隆起，下部葉有柄。冰葉日中花葉形奇特，花色豔麗，莖葉表面上還有一粒粒的泡狀小隆起，形似水晶一般。
東北立夏吃什麼傳統食物
東北立夏吃立夏餜。
吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。“幹”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。
新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。
所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。
立夏餜怎麼做？
原料：
小小圓溜溜的米粿兒，蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜。
製作：
將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。
“幹”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進"立夏"中，品種越多越喜慶。
關於立夏餜，會根據各地風俗的不同，有的立夏果是乾果子，有的立夏餜類似湯圓，有的立夏果會作為皮兒包住食材。只要符合當地的美食風俗，只要吃的開心健康，就像甜、鹹豆腐腦一樣，無需糾結立夏果到底是什麼形態。
立夏東北人還可能吃餃子：
餃子一直以來都是我們中國特別傳統的一種麵食，在立夏的時候就要吃餃子的，在立夏這一天可以吃一些豬肉白菜餡料的餃子，味道吃起來非常的好，而且製作方法也比較的簡單，就是由一些麵粉和純淨水製作而成的，除了有這種餡料的餃子以外，還有其他種類的。
豬肉白菜餡料餃子做法：
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）；
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）；
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末；
4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分；
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻；
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了；
7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮；
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可；
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。