山梨糖醇和山梨糖醇液的區別

　　山梨糖醇為白色吸溼性粉末，無色透明。

　　山梨糖醇液的狀態是粉末、薄片或顆粒，具有吸溼性，粘稠液體。

　　二者檢驗方法是取適量樣品，在自然光線下，觀察色澤和狀態。

　　山梨糖醇和山梨糖醇液都是食品新增劑，是營養性甜味劑、溼潤劑、螯合劑和穩定劑，廣泛應用於生產食品中。

　　山梨糖醇為白色吸溼性粉末或晶狀粉末，片狀或顆粒，無臭。易溶於水（1g溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營養性甜味劑，溼潤劑，螯合劑和穩定劑，廣泛應用於生產食品中。

　　山梨醇進入腸道後依靠被動擴散而緩慢地被吸收，屬於少量吸收代謝的果糖，因此能量值較低，約為12.54千焦耳克，介於蕭糖16.72千焦耳/克與低聚糖836千焦耳/克之間，可用於低熱值甜味劑。由於它的代謝與葡萄糖激酶無關，而果糖激酶的活性與胰島素無關，不受胰島素的調節。因此不會引起血糖水平的波動。山梨醇攝入後血糖值上升最小為322毫克/分升，正常人為93毫克分升，而果糖和蔗糖則分別為480毫克/分升和78.0毫克分升。但山梨糖的腹瀉網值屬於比較低的，如果每天攝人50克以上，它在腸內的滯留時間增加，導致腹瀉，它的每日不引起腹瀉的最大攝入量為男性0.17克千克體重，女性0.24克/千克體重。

　　1、山藥適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、白醋適量、白糖適量。

　　2、做法：將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮，山藥去皮後切菱形片。

　　3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

　　4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。

　　5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。

　　6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。