原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔；
調味料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的水，涼拌醋；
做法：
1、黑木耳放溫水裡泡發開，用流水一片片清洗乾淨，也可用鹽或麵粉來清洗；
2、青紅椒和胡蘿蔔切成絲，清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片；
3、鍋上架燒開水，把黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔絲焯熟，焯好後迅速放涼水內過涼，保持顏色和脆感；
4、焯好的黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥，辣椒水，鹽，味精，胡椒粉，涼拌醋攪拌均勻即可。
1、食材：牛肚500克，野山椒水l000克，酸辣鹽水250克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，紅糖30克，大蔥20克，老薑30克，味精15克，雞精5克。
2、將牛肚汙物洗乾淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透，洗淨。鍋內加水燒沸，放入牛肚燙至收縮發起，撈出颳去白膜，切成大片待用。
3、將牛肚片入沸水中焯一下，立即衝冷，瀝乾水分。
4、將牛肚裝入泡菜盆中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡1個小時即成。
原料：雞爪子，野山椒。
調料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、幹辣椒5個、花椒少許、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法步驟：
將調料與野山椒混合，浸泡一小時以上。將雞爪子洗乾淨，剪掉爪尖，剁成小塊。在鍋中加水燒開，把雞爪放入開水中煮20分鐘。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調料中，醃製半天以上即可。提示：
野山椒很辣，不宜放太多。煮雞爪的時間不宜過久，否則煮爛了會影響口感。
1、嫩筍100克、瘦肉50克、甜椒1個、蔥蒜1/2茶匙、幹辣椒3-4片、澱1茶匙。
2、方法：竹筍洗淨去皮切成絲。
3、鍋中放入幾粒食鹽，水開放入筍絲，濯水5分鐘。
4、瘦肉洗淨切成絲，加入料酒，澱粉醃製10分鐘。
5、起鍋爆香蔥蒜辣椒，加入肉絲翻炒。
6、倒入筍絲繼續翻炒，加入適量水 ...
1、食材：雞蛋3個，杭椒80g，紅辣椒50g，小蔥1根，姜1片，大蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，老抽1小勺，清水5大勺，玉米澱粉1勺，糖1小勺，食用油適量。
2、木耳提前泡發摘洗乾淨，杭椒和紅辣椒切好備用。
3、雞蛋磕入碗中充分攪打均勻，切蔥花、蒜片和薑絲。
4、取一個小碗加入生抽、老抽、蠔油、 ...
1、魚肉片片，魚骨切塊
2、魚片等放料理盆，放2小勺鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉抓勻醃製十分鐘。
3、姜拍碎，大蒜切片，大蔥切小段，山椒切幾粒其餘不切，泡紅椒切段，花椒等備好
4、油鍋燒熱倒入炒菜量的油燒熱，加一勺豬油一起熬化
5、放入花椒小火煸香，撈出不要
6、放入盤裡的佐料一起炒出香 ...
1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉醃製一會。
2、紅椒、山野椒切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。
3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出。
4、另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出。
5、放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒.
6、下入牛肉絲和香菜段，淋入 ...
1、魚肉片片，魚骨切塊
2、魚片等放料理盆，放2小勺鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉抓勻醃製十分鐘。
3、姜拍碎，大蒜切片，大蔥切小段，山椒切幾粒其餘不切，泡紅椒切段，花椒等備好
4、油鍋燒熱倒入炒菜量的油燒熱，加一勺豬油一起熬化
5、放入花椒小火煸香，撈出不要
6、放入盤裡的佐料一起炒出香 ...
1、野山椒剁椒魚頭的用料：胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、小米辣 二荊條 野山椒隨意、大蔥1/2根、料酒2勺、蒸魚豉油1勺、豆豉1勺、鹽、老薑、大蒜適量、青花椒適量。
2、買的白鰱魚，魚頭加白胡椒粉，老薑片，料酒，鹽 抹勻醃20分鐘。
3、二荊條、野山椒、小米辣、大蒜、青花椒、老薑剁碎備用。
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野山椒泡雞爪的做法是買來的大鳳爪洗淨，切成小塊，鍋裡放適量水煮開，倒入準備好的鳳爪，焯5分鐘熟透後盛盤，焯的時間短了不熟，長了太爛影響鳳爪爽脆勁道的口感，將焯好的鳳爪放到水龍頭下衝洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪醃製時的乾淨利爽，然後把野山椒連湯帶水的倒入罐子裡，加入適量醋、花椒和鹽，把焯好洗淨的鳳爪放到調製好 ...