山楂糕做冷盤

　　山楂糕做冷盤方法：

　　主料：白菜心1個，山楂糕350克。

　　方法：

　　1、白菜心一個進行切絲。

　　2、放到盆中，用冷水浸泡10分鐘後撈出，控幹水分。

　　3、山楂糕一大塊切片。

　　4、把白菜絲和山楂糕，放入盆中加入白糖。

　　5、放入醋和香油拌勻。

　　6、裝盤上桌即可。

　　1、要放冰箱冷卻。

　　2、山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密雲為佳。

　　3、選好了山楂先將其洗淨，放入鍋裡煮至果肉與果核脫離後撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和澱粉一起熬製，等到火候差不多時加桂花醬。

　　4、最後將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻後凝固成糕狀。

　　1、食材：山楂500g，砂糖適量，冰糖適量。

　　2、首先山楂洗乾淨，去核。

　　3、切好的山楂加水，沒過山楂就可以了。

　　4、中過煮開，小火把山楂煮熟。

　　5、然後把山楂用篩子過濾，去皮，得到山楂醬。

　　6、加入冰糖和砂糖，根據口味調整量，最後用小火不斷攪拌到濃郁的山楂醬，刷一遍在烤盤上，低火烤一下，注意不要烤焦了，然後自然風乾，著急的話用個電風扇吹一下。

　　7、幹了以後切成小塊，用糯米紙包裝好就大功告成啦。