山約頓排骨怎麼做

　　山藥燉排骨。

　　主料：排骨、山藥。

　　輔料：姜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　排骨剁成5釐米段；涼水下鍋，焯至斷生，撈出洗淨；山藥洗淨去皮，切大塊，將處理好的山藥浸入清水中；鍋內放水，放入主料和調料；開始燉做；出鍋前20分鐘放入山藥即可。烹飪技巧：

　　煲湯山藥要挑選面山藥，可根據山藥上面的須判斷，一般須多的就是面山藥；排骨應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，並且焯水一定要透；處理山藥時注意防護，以免接觸皮膚，如果不慎接觸皮膚可用食醋清洗；山藥切塊後放入清水中以防氧化變黑。

　　1、食材準備：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　2、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，姜拍松，蔥切段。

　　3、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘。

　　4、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。

　　1、準備食材:8塊豬小肋排，1穗玉米切塊，1根胡蘿蔔切塊，少許海帶切小段，幹香菇一分為二，生薑切片，以上備用。

　　2、豬小肋排焯水處理:豬小肋排冷水下鍋，加入少許料酒，焯水後，備用。統籌安排時間，此時高壓鍋燒熱水，加入燉排骨湯所需要的水量，備用。

　　3、炒鍋燒熱放少許油，放入生薑、肋排，把肋排炒緊緻，加少許開水煮1分鐘後，把排骨放到高壓鍋內，再放入玉米、胡蘿蔔、海帶、香菇，加適量鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋和壓力閥，上壓力後，中火，計時12分鐘，關火，自然洩壓。

　　4、清燉排骨湯做好了，盛入湯盆。