山藥排骨湯材料：排骨500克，食養家山藥1根。
配料：黨參1根，香蔥2根，姜兩片，食養家枸杞子1小把。
調味料：鹽、雞精、紹酒各適量。
做法：
1、排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋。
2、加入蔥、姜以及黨參。
3、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時。
4、加入枸杞子，再加蓋燉半小時。
5、加入洗淨的食養家山藥，大火燒開後，改中水，燉至食養家山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可。
提示：
1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水儘可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。
有時候看別人做臘排骨的時候發現需要先泡水然後之後再製作，但是有的卻沒有，這個臘排骨到底用不用泡水的？臘排骨泡水了之後還能不能在存放的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
這個燉排骨呀，首先我們一定是要焯水的，這樣去掉裡面的血水，吃起來呢，口感會更好一些，更美味。把這個熱水燒開，把這個排骨洗乾淨，然後放到熱水裡邊，稍微一泡一搓幾分鐘就抓緊把他撈出來，其中可以放上點蔥薑蒜料酒去去腥這樣泡出來的排骨燉起來口感會更好會更美味的喲。
臘排骨泡水之後還是要儘快食用的好，因為已經粘了水了時間久了上面會生長出來一些細菌，所以不能長時間的存放。
臘排骨燉湖藕
主料：臘排骨250克，湖藕500克。
調料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用鹼1克，姜塊7克，蔥結10克。
做法：
1、將臘排骨剁3釐米見方的塊。
2、湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水（水中放食用鹼）撈出。
3、將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入砂鍋中。
4、中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出。
5、除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉。
6、淋明油、撒蔥花即成。
臘排骨煮20-30分鐘能熟。 臘排骨取自豬身上，加上適量的鹽醃製後懸掛在陰涼透風的地方風乾而成。製作好的臘排骨肉質乾爽緊實，色澤發亮，十分的美味，臘排骨煮之前要焯水，用來燉湯喝的話大概需要20分鐘以上，臘排骨可以搭配土豆、冬瓜、山藥等燉湯喝，營養美味。
還可以放玉米。 玉米板栗排骨湯的做法：主料：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個。
輔料：枸杞、料酒、鹽和薑片適量。
步驟：1、玉米切成塊，板栗掰皮。
2、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，關火，把排骨撈出洗淨。
3、砂鍋放適量水燒開，把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。
4、小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
營養價值：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。玉米中含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。 板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。