山藥屬於蔬菜，又屬於中藥。山藥可以藥食兩用。山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
紫菜是屬於蔬菜，食用紫菜一般蛋白質含量38%－43%，遠遠高於一般的蔬菜，且必需氨基酸含量多。
紫菜（Pyropia/Porphyraspp.）在系統分類學上隸屬於紅藻門（Rhodophyta），原紅藻綱（Protoflorideae），紅毛菜目（Bangiales），紅毛菜科（Bangiaceae），是一類生長在潮間帶的海藻，其分佈範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。另外，近年來有關也多有報道。紫菜是世界上產值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規模栽培。
土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。土豆又稱地蛋、馬鈴薯 、洋山芋等，與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界土豆總產最多的國家。2015年，中國啟動土豆主糧化戰略，推進把土豆加工成饅頭、麵條、米粉等主食。
山藥是一種蔬菜，但是如果把它當菜吃，再額外吃主食，就會升高這一餐當中的膳食總熱量，但是如果把它當主食來吃，吃了山藥以後減少主食的量，那麼也就減少了一餐當中的膳食總熱量，這樣是非常合理的。 ...
蘑菇雖不是植物但可做為食物，在這個意義上也就可以認為是蔬菜。至今寺廟節日齋飯還少不了蘑菇，因為以前無法鑑別蘑菇是植物還是動物，在古人蘑菇被認為是植物，隨著科技的發展蘑菇在現代被認為真菌。蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別 ，由成熟的孢子萌發成 ...
屬於，是根莖類蔬菜。
根莖類蔬菜：指使用部分為根或者莖。根莖類蔬菜介於糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜澱粉含量高，可以給人體提供較多的熱量。根莖類蔬菜中含有大量的礦物質。可以增強禦寒能力。增強身體對各種疾病的抵抗能力。
竹筍：是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質 ...
豆腐不屬於蔬菜。
蔬菜：是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。
豆腐屬於豆製品類。 豆製品類食品是指豆類加工的食品，主要包括豆腐、豆乾、百頁、腐竹等。
豆腐又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在 ...
辣椒屬於蔬菜類，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。櫻桃類辣椒 ...
海帶屬於蔬菜，蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。
海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。據測 ...
玉米屬於蔬菜類，玉米主要是糧食作物，其中有佔比很小的一部分鮮食玉米屬於蔬菜。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、 ...