竹筍屬於蔬菜嗎

　　屬於，是根莖類蔬菜。

　　根莖類蔬菜：指使用部分為根或者莖。根莖類蔬菜介於糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜澱粉含量高，可以給人體提供較多的熱量。根莖類蔬菜中含有大量的礦物質。可以增強禦寒能力。增強身體對各種疾病的抵抗能力。

　　竹筍：是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。

　　從中醫角度及民間普遍說法來看，竹筍是發物。消化不好不宜食用。

　　發物的種類很多。有海鮮、羊肉、牛肉，還有辛辣食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、酒、韭菜等。動物的頭，如雞頭、鴨頭、鵝頭、豬頭、羊頭等，也屬於發物。生髮類食物，如竹筍、黃豆芽、綠豆芽、香菇、蘑菇等也屬於發物。

　　紫菜是屬於蔬菜，食用紫菜一般蛋白質含量38%－43%，遠遠高於一般的蔬菜，且必需氨基酸含量多。

　　紫菜（Pyropia/Porphyraspp.）在系統分類學上隸屬於紅藻門（Rhodophyta），原紅藻綱（Protoflorideae），紅毛菜目（Bangiales），紅毛菜科（Bangiaceae），是一類生長在潮間帶的海藻，其分佈範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。另外，近年來有關也多有報道。紫菜是世界上產值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規模栽培。