1、自然通風乾躁：將山藥置放在自然通風乾躁的地區，那樣能避免山藥由於溼冷而爛掉的狀況。
2、冷藏室：將選購的山藥用價值保鮮袋包囊後新增電冰箱中冷凍，這兒需要留意的是，山藥不需要削皮，這樣口味才更強。
3、切片冷藏：用切片冷藏儲存山藥也是非常好的方式。最先將削皮的山藥切片後新增到電冰箱中開展冷藏，食用時可以不需要解凍。
1、自然通風乾躁：將山藥置放在自然通風乾躁的地區，那樣能避免山藥由於溼冷而爛掉的狀況。
2、冷藏室：將選購的山藥用價值保鮮袋包囊後新增電冰箱中冷凍，這兒需要留意的是，山藥不需要削皮，這樣口味才更強。
3、切片冷藏：用切片冷藏儲存山藥也是非常好的方式。最先將削皮的山藥切片後新增到電冰箱中開展冷藏，食用時可以不需要解凍。
將山藥放置在通風乾燥的地方，這樣能防止山藥因為潮溼而腐爛的現象，山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
1、冰箱冷藏法：研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以儲存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事項：山藥最好與水果隔開，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長並變質。
2、常溫通風儲存法：通常放在陽臺陰暗的地方，可存放3-6個月。注意事項：不要用塑膠袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來包裹鐵棍山藥，報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利；剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會稍微有些溼，如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
3、切塊冷凍法：可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。注意事項：山藥和蘋果一樣因為富含鐵質所以切開後會出現褐化現象，這不會影響山藥的品質，可安心食用。