山藥炒木耳怎麼做

　　主料：木耳50克、山藥150克、胡蘿蔔150克、橄欖油適量、鹽適量、味精適量、蔥姜適量。

　　1、山藥去皮洗乾淨，切成滾刀塊。

　　2、山藥入冷水中浸泡。

　　3、胡蘿蔔洗乾淨，切成滾刀塊。

　　4、起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。

　　5、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後，山藥入鍋炒。

　　6、木耳入鍋炒。

　　7、胡蘿蔔入鍋炒。

　　8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

　　山藥：又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

　　木耳：木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主產於中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。

　　1、主料：山藥300克，泡發好的黑木耳200克，瘦肉100克，雞蛋一隻，青紅椒各一隻。調料：生抽、料酒、水澱粉、鹽少許、雞精。

　　2、將瘦肉切薄片，加三分之一全蛋液、生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

　　3、山藥切薄片備用。木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨。剩餘蛋液煎蛋皮切絲備用。

　　4、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。

　　5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。放入肉片及蛋皮翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。

　　1、食材：水發木耳150克、山藥250克、蔥5克、姜5克、蒜5克、紅椒15克、青椒15克、鹽5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、雞粉5克、澱粉5克、香油5克。

　　2、山藥去皮洗淨，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中備用。

　　3、木耳洗淨去根摘成小片。

　　4、蔥姜切沫，蒜切成小片。

　　5、紅椒和青椒切成菱形。

　　6、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入山藥和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水備用。

　　7、鍋中下油10克左右，大火燒熱下入蔥薑蒜爆香。

　　8、加料酒，放入山藥、木耳、紅椒、青椒翻炒，放鹽、味精、白糖、雞粉。加少許清水，大火燒開。

　　9、然後用5克的澱粉勾芡，大火翻炒幾下。

　　10、淋入香油出鍋裝盤。