1、食材：烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。
2、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
3、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
4、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
1、食材：烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。
2、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
3、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
4、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
1、所需食材：烏雞一隻。鐵棍山藥一到兩根，帶著塑膠手套去皮洗淨切滾刀塊，皮膚不要接觸到皮內側的粘液，非常癢。另需姜一塊、蔥白一小段、枸杞子三十幾個。
2、烏雞斬塊，剪去指甲、雞尾、脖子上的淋巴，腹邊兩塊肥油，薑切片。
3、燒開半鍋水，下雞肉焯到變色。
4、冷水下雞肉和姜蔥，大火燒開後轉小火燉一個半小時。
5、最後下山藥和枸杞煮二十分鐘，出鍋加少許鹽調味。
6、滋補的烏雞燉山藥，山藥軟糯微甜，非常好吃。
1、主料：雞半隻、苟起子3克、香菇50克。
2、輔料：鹽5克、料酒6克。
3、雞塊放鍋裡。
4、加入水加入料酒。
5、然後清洗乾淨換鍋加乾淨水。
6、然後加入蔥姜大火煮。
7、然後轉燉鍋裡燉2個小時。
8、加入香菇燉1小時。
9、加入苟起子在燉一個小時。
10、加入山藥燉2小時。
11、燉至入味出鍋前加入鹽攪拌均勻。