1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裡放薑汁是因為我不喜歡吃肉裡有姜米所以放薑汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。
2、鍋裡入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。
3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。
4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。
1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裡放薑汁是因為我不喜歡吃肉裡有姜米所以放薑汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。
2、鍋裡入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。
3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。
4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。
1、豬五花肉攪碎，加入一個雞蛋。
2、蔥蒜切末，加入少量清水，浸泡。
3、肉盆中加入適量醬油，料酒，五香粉，食鹽和澱粉，攪拌。
4、加入麵粉和蔥蒜水，繼續攪拌，如果稀了可以繼續加麵粉，直至攪拌粘稠。下圖的比較稀，還需要再加麵粉。能握成肉團為準。
5、鍋內加入適量植物油，燒至放入肉丸就起泡泡為準。
6、火候控制在中火即可，肉丸浮上來稍微變金黃就撈出來，不要炸太透了。
7、調醬汁。取碗，加入適量醬油，澱粉，白糖攪拌好。
8、將炸好的肉丸放入大碗中，擺好，倒入醬汁，上蒸鍋蒸二十分鐘即可。
9、開鍋後輕輕裝入盤中，撒上蔥花和芝麻。
1、食材：瘦肉偏多的五花肉500克、山藥500克、麵粉800克、食用油300克、料酒100克、生薑30克、食鹽15克。
2、把生薑切成薑末，放在鍋裡，加少量水熬成薑汁冷卻，瀝出上清液待用。
3、把五花肉去皮，剁成肉糊，撒上少許薑汁和料酒，加少許（3克）食鹽，醃製40—60分鐘。
4、把山藥去皮，同菜刀拍打使其成漿狀。
5、把醃製後的肉糜與山藥糊混合攪拌，放入麵粉、剩餘的薑汁和食鹽、味精，邊加水邊充分攪拌，把其調成稠粥狀。
6、把油倒入鍋裡熬熱後，改用小火慢煮。左手團起粥狀肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，食指與大拇指上會形成核桃大的肉圓，右手用勺子挖出左手上的肉圓放入油鍋中，這樣連續放入肉圓，直至肉丸層層疊疊即將露出油麵。
7、繼續小火慢煮，時不時翻炒一下，待肉圓陸陸續續浮到油麵上，肉圓變成金黃色時，即可撈出。