1、形狀不同。山藥是圓柱形、長條狀；紅薯是塊狀的。
2、澱粉含量不同。紅薯含有的澱粉比較多。
3、功效不同。山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。紅薯具有通便的功效。
4、含糖量不同。紅薯的含糖量比山藥的含糖量要高。
5、表面顏色不同。一般山藥表皮的顏色是棕色的，紅薯表皮的顏色是粉紅色的。
1、形狀不同。山藥是圓柱形、長條狀；紅薯是塊狀的。
2、澱粉含量不同。紅薯含有的澱粉比較多。
3、功效不同。山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。紅薯具有通便的功效。
4、含糖量不同。紅薯的含糖量比山藥的含糖量要高。
5、表面顏色不同。一般山藥表皮的顏色是棕色的，紅薯表皮的顏色是粉紅色的。
1、莖部的不同。甘薯的莖部長度根據不一樣的品種而有所不同，分為長蔓型品種長2到3米、中蔓型品種長1到3米、短蔓型品種有矮於1米以下的，莖部的顏色可以分為綠色、褐色、紫色等。紅薯的莖部長度為0.7到7米，長度跨越較大，莖部的顏色有純綠、褐綠、紫綠和全紫這幾種顏色，表面上有茸毛的分佈。
2、葉片的不同。甘薯的葉片形狀多樣，有心臟、三角或者是手掌形狀的，一般長和寬都不會超過10釐米，但是也有特別大的，長度在15釐米，寬度為17釐米，葉脈顏色分為淡紅、紅、紫、淡紫和綠色等。紅薯除了前者所有的心臟、三角或者是手掌形狀，還有腎形，葉脈顏色有綠、綠帶紫、紫等。
一、山藥是什麼
山藥屬於薯蕷科的一種植物，它還叫做山蕷、麻山藥、土薯、山薯蕷、白山藥、毛山藥、光山藥等，既可以做食材，也能用來入藥。它的形狀為圓柱形，比較的直，略微有些彎曲，長度大約15-30釐米左右，表面有縱向的溝痕，裡面呈現乳白色。山藥原產自亞洲，我國的栽培歷史悠久，現在主要分佈在山西、山東、河南、陝西等地，喜歡生長在溫暖向陽的地方，栽培的土質需保持肥沃、排水好，害怕寒冷，耐不住霜凍。
二、山藥與淮山的區別
山藥日常中經常見到，它的產地很多，不同地區產出來的都可以叫做山藥。它的質地雖然也比較的堅硬，但是沒有那麼密，輕易能折斷。山藥雖然也能入藥，但是更多是作為一種食物來食用。將山藥切開之後，一段時間後就能看到切口處變黃了。
淮山主要產自於江蘇安徽附近，只有產自這個地區的才能叫做淮山。它的質地要更密一些，含有較多水分。它主要是作為一種藥材，營養價值比較高。將淮山切開後，能維持長時間的乳白色，不會輕易變黃。