山藥饅頭怎麼做才鬆軟好吃

　　備用食材：麵粉３００克，山藥１５０克，溫水７５克，酵母粉３克，白糖３０克。

　　帶上一次性手套將山藥外皮削去，並且仔細清洗乾淨，將山藥切成長段，隔水放入鍋中蒸熟。

　　用勺子將蒸熟的山藥壓成泥，碗中放入75克的溫水，將酵母粉放入溫水中，筷子攪拌均勻成酵母水，待山藥泥差不多晾涼後，與麵粉混合放容器中。

　　然後分次少許倒入酵母水，先用筷子攪拌成為絮狀，然後再揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜，將其放置溫暖的地方發酵至原來的２倍大，待將麵糰發酵好之後，在案板上撒上乾麵粉。

　　將醒發好的麵糰移至在案板上，排氣後，揉搓整理成長條狀，然後用刀將其切成個人喜歡的大小，整理成饅頭胚子，將做好的饅頭生胚擺放在蒸屜中，鍋中添上水，隔水放入鍋中。

　　冷水開始上鍋蒸制，待大火蒸開後，轉至中火慢慢蒸，差不多２０分鐘的時間，即可關火，繼續燜５分鐘，蒸好的山藥饅頭便可以出鍋了。

　　用料：中筋麵粉１５０克，去皮山藥５０克，水６０克，白砂糖１５克，酵母２克。

　　１、山藥放高壓鍋中蒸熟，蒸熟山藥趁熱去皮。

　　2、裝入保鮮袋中擀成泥，取清水一碗加入糖和酵母溶化。

　　3、麵粉放至桌面，中間劃圈留出一個小圓，把山藥泥和酵母水放至中間。

　　4、攪拌成絮狀，快速揉成麵糰。

　　5、蓋上保鮮膜醒面醒面十分鐘，切割成八個。

　　6、滾圓墊上油紙放至蒸格，放溫暖地方發酵４０分鐘。

　　7、放入鍋中，中火蒸六到七分鐘，關火即可食用。

　　小貼士：山藥的營養成分豐富，每１０Ｏ克含蛋白質１.５克，碳水化合物１４.４克，鈣１４毫克，磷４２毫克，鐵０.３毫克，胡蘿蔔素０.０２毫克，硫胺素０.０８毫克，核黃素０.０２毫克，尼克酸０.３毫克，抗壞血酸４毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

　　1、食材。麵粉200克，紅糖3湯勺，發酵粉2克。

　　2、鍋裡少許加水放入3勺紅糖煮開，放涼到溫度大概45度。碗裡裡加入200克麵粉，2克發酵粉用筷子攪拌均勻後再慢慢加入45度的紅糖水攪拌成棉絮狀改用手揉麵，麵糰揉光滑後加保鮮膜發酵至2-2.5倍大，現在天熱了發麵還是比較快的大概2小時就發好了。

　　3、面發好後再一次揉麵排出氣孔，分成一個個小劑子（也可以直接揉搓成長條行用刀切成小方塊），把每個小劑子攤長的薄餅狀，再捲起來，卷好後用筷子按壓中間做成一個花捲饅頭，饅頭擺放蒸鍋中再醒面20分鐘。

　　4、二次醒好面開始蒸饅頭了，蒸20分鐘。蒸好後不要直接開蓋，悶5分鐘這樣饅頭才會鬆軟好吃。