山西太原的主食有哪些

　　太原麵食品種繁多，歷史悠久，製作方法獨特，澆頭菜碼考究，主要品種有大拉麵、刀削麵、刀撥面、剔尖、搭面、撥魚、揪片、貓耳朵、擦面、河漏等十大面食。拉麵又稱大拉麵，用手拉麵，柔軟、筋道、耐嚼，配以三鮮打滷，葷素打滷，別具風味，晉中以平定縣的拉麵最著名。

　　拉麵——又稱大拉麵，用手拉麵，柔軟、筋道、耐嚼，配以三鮮打滷，葷素打滷，別具風味，晉中以平定縣的拉麵最著名。

　　刀削麵——用刀削麵，製作簡單，做法獨特，形如柳葉，成熟快，吃著筋軟利口，配以各種葷素澆頭、打滷或烹炒、食用俱佳。

　　刀撥面——用兩頭帶把的刀撥面，面用冷水和制，麵條三稜形，吃著筋軟可口，不易粘連，淺入葷素撓頭或炒著吃均可。

　　剔尖——用筷子沿盤邊剔面。這種麵食操作別致，筋軟爽口，易於消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打滷，別具一格。

　　太原麵食源遠流長，久享盛譽吃百樣。

　　山西吃的主食有刀削麵、包皮面、拉麵、揪片、饅頭等。

　　1、刀削麵：山西的刀削麵名揚海內外，被譽為我國著名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的麵糰，站好優美的姿勢，飛刀之下麵條如流星落地，魚跳龍門，削出的麵條又細、又薄、又長。山西刀削麵內虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。

　　2、包皮面：鄉間亦稱金裹銀。在晉中、呂梁、忻州等地區食用非常普遍。

　　3、拉麵：又叫甩面、扯麵、抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麵食名吃。清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種“楨麵條”做法以山西太原平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛麵，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。

　　4、揪片：揪片又稱掐疙瘩，也是晉中民間傳出的一種家常面。當地人講究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面，名謂“歲數掐疙瘩”。結婚時的年齡為多少就吃多少片。

　　5、饅頭：饅頭是我國麵食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》裡說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。

　　阿拉伯炒飯、牛油果燴薏米、印尼炒飯、咖哩雞肉燴寬面、港式黑椒牛柳麵等。

　　西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。西餐一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。