原料:刀削麵、紅蘿蔔、土豆、香菇、捲心菜、洋蔥、蔥。
配料:醬油、鹽、糖、雞精、生薑粉、食用油。
做法:
1、將刀削麵先用水煮七、八成熟後,撈出過涼水(可以使麵條炒出來不粘,而且更筋斗);
2、時蔬洗淨切片、蔥切蔥花備用;
3、炒時蔬,蔥花爆鍋,洋蔥和紅蘿蔔先放,炒製片刻再放其他菜,放生薑粉和醬油調味;
4、菜炒至八成熟,將瀝淨水的麵條放入拌炒,再放醬油和鹽、糖、雞精調味,即可出鍋。
原料:刀削麵、紅蘿蔔、土豆、香菇、捲心菜、洋蔥、蔥。
配料:醬油、鹽、糖、雞精、生薑粉、食用油。
做法:
1、將刀削麵先用水煮七、八成熟後,撈出過涼水(可以使麵條炒出來不粘,而且更筋斗);
2、時蔬洗淨切片、蔥切蔥花備用;
3、炒時蔬,蔥花爆鍋,洋蔥和紅蘿蔔先放,炒製片刻再放其他菜,放生薑粉和醬油調味;
4、菜炒至八成熟,將瀝淨水的麵條放入拌炒,再放醬油和鹽、糖、雞精調味,即可出鍋。
1、取高筋粉300g,倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入,並一邊用手和麵,將面和成稍乾的絮狀,刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵糰,加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水。
2、兩個雞蛋在碗中打散,入油鍋炒成穗裝盛出。
3、三個番茄洗淨去皮,切成小丁裝。
4、準備好少許蔥薑蒜切片,炒鍋上爐加油。先將蔥薑蒜入鍋爆香,倒入番茄丁翻炒,加醬油,鹽等調味。加適量清水,加蓋中火煮制5分鐘,待番茄煮爛,倒入炒好的雞蛋,再煮1分鐘即可出鍋。
5、將餳好的面揉勻,揉光備用。將麵糰揉成細長型,這樣削出的面比較長。
6、用削麵刀,像削土豆皮那樣削麵就可以了。
7、鍋中加清水燒開,開始削麵。左手拖麵糰,右手持削麵刀。像削土豆皮那樣,把面一根根削到煮開的水中。面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。注:削麵的動作要快,否則容易把面粘連在削麵刀上。
8、加上先前做好的番茄雞蛋醬,美味的山西刀削麵即可享用啦
1、取高筋粉300g,倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入,並一邊用手和麵,將面和成稍乾的絮狀,刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵糰,加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水。
2、兩個雞蛋在碗中打散,入油鍋炒成穗裝盛出。
3、三個番茄洗淨去皮,切成小丁裝。
4、準備好少許蔥薑蒜切片,炒鍋上爐加油。先將蔥薑蒜入鍋爆香,倒入番茄丁翻炒,加醬油,鹽等調味。加適量清水,加蓋中火煮制5分鐘,待番茄煮爛,倒入炒好的雞蛋,再煮1分鐘即可出鍋。
5、將餳好的面揉勻,揉光備用。將麵糰揉成細長型,這樣削出的面比較長。
6、用削麵刀,像削土豆皮那樣削麵就可以了。
7、鍋中加清水燒開,開始削麵。左手拖麵糰,右手持削麵刀。像削土豆皮那樣,把面一根根削到煮開的水中。面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。注:削麵的動作要快,否則容易把面粘連在削麵刀上。
8、加上先前做好的番茄雞蛋醬,美味的山西刀削麵即可享用啦