材料:五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。
製作步驟:
1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開；
2、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下；
3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉，要不停翻炒；
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋；
5、加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味；
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋。
材料:五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。
製作步驟:
1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開；
2、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下；
3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉，要不停翻炒；
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋；
5、加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味；
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋。
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段；
2、紅燒肉切成細條，蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段，炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，加鹹鹽；
3、放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，在加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘，調製水澱粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內，韭菜放在滷上面；
4、湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上，將麵粉放入盆中，倒入清水，一邊倒水，一邊將四周的麵粉與水混合，將麵粉揉成團至沒有乾麵粉；
5、在麵糰上撒少許乾麵粉，用擀麵杖將麵糰向四周擀開成片狀，在面片上撒些麵粉，摺疊起來，將切好的麵條抖一抖，然後將麵條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上滷汁即可。
鴨子的做法有以下幾種：
1、啤酒鴨，首先把鴨子洗乾淨後切塊，鍋中倒油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒出香味，然後把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色後開小火，鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻，倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。
2、周黑鴨，準備十幾只鴨爪（鴨架、鴨脖都可以），鍋中到水，把鴨爪放進去煮一會，然後撈出來衝一遍，把兩三塊桂皮、十幾個花椒、三片香葉、三四個乾紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鴨爪放鍋裡，倒開水沒過鴨爪後開大火煮一會，然後開中火（要經常攪拌），湯汁熬幹就可以了。
3、醬鴨腿，鍋中倒水，把鴨腿放進去煮熟後撈出，沖洗一下，鍋中倒油，把鴨腿放進去煎至金黃後盛出，鍋中留油，放入蔥薑蒜，花椒大料，桂皮炒出香味，把鴨腿放進去，皮朝上，放兩勺料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開，把碎冰糖放在鴨子上，澆湯汁融化，放一小勺鹽，蓋上蓋中火燜一個半小時左右，再開大火收一下湯汁就可以了。