崇信縣美食

　　崇信縣美食有酥合子、洋芋囷囷、涼粉魚、酒米卷卷、酒米粳糕、地軟包子等。

　　1、酥合子：主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，外形色澤金黃，外酥裡嫩，香甜可口，營養價值高。

　　2、洋芋囷囷：洋芋囷囷出鍋盛盆，撤上切好的蔥花，少許清油燒熱熗好蔥花，拌勻即可食用，也可加炒菜或臊子，美味健康，回味悠長。

　　3、涼粉魚：涼粉魚，形狀如蝌蚪，又稱“魚魚兒”，是將涼粉經漏勺漏出成尜尜形，再佐以調料，涼拌而成的美食 ，食之滑溜順口，冰涼爽口。

　　4、酒米卷卷：根據酒谷麵粉的乾溼加入熱水，用手揉和麵粉使之成為麵糰，把麵糰按壓成塊上鍋蒸熟後取出晾涼，揉均勻揉光滑然後擀成薄面張，根據自己的口味可以撒上鹽、花生末、油、芝麻等作料即可。

　　5、酒米粳糕：將浸泡好的酒穀米、紅棗鋪在盆底，半個多小時後取出加入紅糖攪拌均勻即可。

　　6、地軟包子：地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮木耳，生長在陰涼、潮溼的坡地上和河溝邊，色、味、形俱佳，口感甚佳。地軟包子乃西北地區小吃，尤以色、香、味俱佳。

　　崇信縣位於平涼市東部，東靠涇川、靈臺兩縣，西與華亭縣接壤，北連崆峒區，南與陝西省隴縣毗鄰，地處北緯35°135°25，東經106°50107°10之間。總土地面積850平方公里，東西寬35公里，南北長41.5公里，氣候屬暖溫、半乾旱大陸性氣候區，冬春寒冷乾燥，夏秋溫熱多雨。

　　崇陽縣美食有糖醋脆皮鱖魚、崇陽金沙泡菜、香酥雞、糯米甜酒、小麻花等。

　　1、糖醋脆皮鱖魚：此菜顏色深紅，肉嫩皮脆，以酸甜為主，辣鹹適度，其香味撲鼻，堪稱佳餚。

　　2、崇陽金沙泡菜：主要有紅辣椒、鮮竹筍兩種，鮮竹筍透過高溫消毒、真空包裝製作而成，色彩鮮豔，香脆可口。

　　3、香酥雞：是崇陽新創的風味名菜之一，此菜顏色金黃，皮爛酥，肉香醇味美，食而不膩。

　　4、糯米甜酒：以優質糯米為原料釀製，去糟取汁，即為糯米甜酒，酒汁柔和，軟潤香甜，別具風味。

　　5、小麻花：湖北省咸寧市崇陽縣的特產，配方獨特，選料講究。

　　崇陽縣自然資源豐富，其中農產品中雷竹筍優質米暢銷國內外，而且還有豐富的野生蜜源；礦產資源煤、金、銻、釩、石灰石、白雲石等礦產資源儲量居全省前列；同時國營桂花林場為全國三大示範林場之一；境內大小河流52條，可開發水資源5.9萬千瓦，裝機容量已達1.6萬千瓦，而且浪口天然溫泉含20多種對人體有益的微量元素，經原國家地礦部、輕工部聯合鑑定為優質天然礦泉水。

　　1、東坡肉：是杭州的傳統名菜。前東坡也就是大東坡，是一塊大肉，一般都是滿碗的，油亮發光，香噴噴的。

　　2、醋溜魚：用本塘鰱魚作原料，副料用蘿蔔、生薑、大蒜、酸醋、白糖、鹽，蘿蔔等配料。做出來的魚肉酸甜酢香，蘿蔔味道也濃郁。

　　3、炒時件：是以往蕭山沙地人家裡常做的菜。那時葷菜很少，所以這個菜用的是價格便宜的雞鴨內臟，屬於“兩隻腳爬過的”，也是很美味了。一般用雞鴨內臟加入豆腐乾、冬芥菜、青椒或茭白等炒在一起。

　　4、糖醋排骨：許多蕭山人的最愛，幾乎上來就被一搶而空。排骨一定要炸得酥脆，酸酸甜甜才夠味。不過一般排骨外面的粉比較厚，有時候會夾到一塊全是骨頭或者全是粉的。

　　5、榨菜肉絲蛋花湯：菜如其名，蕭山人餐桌上必不可少的湯，有時候也會往裡面加蒲子。看到湯了，就知道所有菜也就都上完了。一口湯下肚，滿嘴鮮香，胃裡也暖暖的。